香鱼

香鱼

　　香鱼 （Plecoglossus altivelis；sweet－fish） 鲑形目香鱼科香鱼属的唯一种，因肉香味美而得名。又名年鱼、记月鱼、海胎鱼、秋生子。

　　体形细长，侧扁。头小，吻钝尖，吻端向下弯成钩状。口大。眼中等大，侧上位，眼间隆起。下颌前端左右各有1突起，突起之间呈凹形，口闭合时，吻钩恰置于二突起之间的凹陷处。上下颌有宽扁的细齿，前上颌骨及舌上均有齿。口底在舌的前方有囊形的粘膜皱褶。体被有细小的圆形鳞片，侧线鳞略长。成熟雄鱼鳞上布满细小乳突。脂鳍小、位置于臀鳍后端相对；尾鳍分叉。体背部黑绿色，体侧由上半部至下半部逐渐带黄色，腹部银白，各鳍皆呈淡黄色，脂鳍的周围呈微红色，在胸鳍的上方有1块鲜黄色的斑点。分布于中国、日本和朝鲜。中国从辽宁一直到福建、台湾沿海、广西钦州至北仑河都有此鱼。

　　一种溯河产卵的洄游性适温鱼类，喜栖息于沿海山溪水质清晰处，春末、初夏从海边进入河口游向上游，索食、生长、秋季产卵。受精卵孵化后，幼鱼当年到海中肥育，冬天在平静的沿岸越冬，次年春末幼鱼由海入江河。在海中以小型浮游动物为食。进入淡水水域以后，常以扁齿和吻钩在水底岩石面上刮取硅藻、蓝藻等，也摄食浮游动物和水生昆虫。

　　8～9月由淡水河流的上游回到中游产卵，卵粘性，粘于石砾上。产卵场在水质澄清、水流湍急，水底多石砾的河段。亲鱼繁殖后大部死去。怀卵量2～3万，卵球形，沉性，卵径0．82毫米，卵外包有粘性极强的卵膜。香鱼的寿命一般为1年，体长可达 150～200毫米，体重40～120克。台湾天然产香鱼曾有体长达360毫米，体重400～500克的记录。

　　香鱼肉味鲜美，具有特殊风味。中国1980年人工繁殖取得成功。在浙江被誉为雁荡（山）五珍之一，在日本更被称为“河鱼之王”，视为鱼中珍品，广被养殖。