克弗尔的起源和传说
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克弗尔（kefir）和酸酪乳（yogurt）同样都属于发酵乳，但是在口感和风味上，有很大的不同。克弗尔是属于酒精类的发酵乳，源起于北高加索山区，传说具有医疗和保健的效用，在旧苏联时代，使用最为普遍，年产一百二十万公吨以上。目前，在一些欧美国家和日本的市场上，可以买到克弗尔的产品。
克弗尔是一种历史久远的发酵乳制品。据说，在一三○○年左右，北高加索山区的牧人在山上把挤出的羊乳放在羊皮袋内，由马匹载运下山，一路上晃动再加上日晒，因而生成克弗尔。如果，留下一部分旧的发酵乳，隔天再加入新的羊乳，经过一段时日，就会产生克弗尔粒，也就是克弗尔的菌元。
克弗尔（kefir）的名称来自伊斯兰语，代表「安宁」的意思。回教的先知穆罕默德也曾经利用克弗尔来传教，向伊斯兰教徒说明「饮用此物可以治病」，并教导教徒制造的方法，因此在回教地区，又称克弗尔粒为「预言者之黍」。
对高加索人而言，克弗尔是一种极为普遍的乳制品，可以滋养身体、强壮体魄、维持健康，甚至可以供给医院、疗养院等医疗机构的病人食用。克弗尔首先在十九世纪传入欧洲，再扩展到世界其它地区。
克弗尔是一种历史久远的发酵乳制品。据说，在一三○○年左右，北高加索山区的牧人在山上把挤出的羊乳放在羊皮袋内，由马匹载运下山，一路上晃动再加上日晒，因而生成克弗尔。如果，留下一部分旧的发酵乳，隔天再加入新的羊乳，经过一段时日，就会产生克弗尔粒，也就是克弗尔的菌元。
克弗尔（kefir）的名称来自伊斯兰语，代表「安宁」的意思。回教的先知穆罕默德也曾经利用克弗尔来传教，向伊斯兰教徒说明「饮用此物可以治病」，并教导教徒制造的方法，因此在回教地区，又称克弗尔粒为「预言者之黍」。
对高加索人而言，克弗尔是一种极为普遍的乳制品，可以滋养身体、强壮体魄、维持健康，甚至可以供给医院、疗养院等医疗机构的病人食用。克弗尔首先在十九世纪传入欧洲，再扩展到世界其它地区。
