脂类生化技术

食品中的脂类主要包括脂肪（甘油三酯）和一些类脂质，如脂肪酸、脂、糖脂和固醇类k食物中的脂类 95％是甘油三酯，5％是其他脂类。人体贮存的脂类中，甘油三酯高达 99％。脂类的共同特点是具有脂溶性，不仅易溶解于有机溶剂，还可溶解其他脂溶性物质如脂溶性维生素等。人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织和肉类以及植物的种子。动物脂肪相对饱和脂肪酸和单个不饱和脂肪酸多，而多不饱和脂肪酸含量较少。植物油主要不饱和 ...

脂肪和类脂（磷脂、糖脂、固醇脂等）统称为脂类。它是构成人体组织的正常成分，不溶于水而易溶于酒精、乙醚、氯仿等脂溶剂中。在化学组成上，脂类属于脂肪酸的酯或与这些酯有关的物质。脂类的主要功能是氧化供能。 脂肪主要存积于脂肪组织中，并以油滴状的微粒存在脂肪细胞浆内。 在病理检验中，脂类染色法最常用以证明脂肪变性，脂肪栓子以及肿瘤的鉴别。脂类染色使用最广泛的染料是苏丹染料，最常用的有苏丹Ⅲ，苏丹Ⅳ，苏 ...

一、脂类概述 脂类物质在人体中占有相当大的部分，通常它们在人体内以两种形式存在，第一种为脂肪，主要为中性脂肪，储存的部位如皮下，大网膜，肌间肾周围组织等部位，另外一种为结构脂肪，如磷脂，胆固醇等它们与蛋白，糖类结合在一起存在于细胞内，构成细胞的组成成分。 1、单纯脂质：由脂肪酸各醇化合的酯，如中性脂肪，油及蜡等，苏丹染料可染为黑色或红色。 2、复合物质，脂肪酸的酯经水解后生成醇类，脂肪酸，磷酸和含 ...

问：小试的时候用预装柱摸索好的纯化方法：缓冲液（1）：上样平衡缓冲液，PBS+0.8M 硫酸铵缓冲液（2）：清洗杂蛋白缓冲液，PBS+0.3M 硫酸铵缓冲液（3）：Tris-HCl pH9.0 0.1Mphenyl FF（high sub）疏水柱，收率与蛋白质性质都可以达到要求。在放大时候，就发现用Tris-HCl pH9.0 0.1M洗脱不下来我的目的蛋白，然后我改成用水洗脱，可以洗脱下我的蛋白 ...

问：目前我正在做正丁醇部位的分离，好难啊现在接了许多流份，在合并一些流份之后，发现有些上面漂了一层白色的物质，有点像蜡状，问了下同学说是可能是油脂类的东西，但是我觉得正丁醇部位的东西怎么会含有这类东西呢？有谁见过类似的情况啊？帮忙分析下，谢谢诸位了！另有一个问题，我想请教一下，得到的样品不纯，有哪些纯化方法呀？ 答：萃取不完全有可能出现少量的油脂。你提到流份，那就不是油脂，我也碰到过，应该是样品 ...

问：我要检测ER的膜蛋白，从心脏组织中提取，采用了超速离心的方法，具体就是首先组织匀浆，20000G离心15分钟，取上清，再100000G离心，得到的沉淀应该是还有ER的，但是我试了不同的buffer去重悬，效果都不是很好，甚至2X的电泳buffer(含有1%SDS)都无法使得沉淀充分的溶解，可以看到有一块状的，几乎不可溶解，我开始是觉得离心力太大部好溶解了。后来换了一种方法，组织匀浆之后， 65 ...

问：最近萃取的脂类用正己烷定容好后放冰箱（ependorff管中），结果溶剂都挥发掉了，请问大家我再次用溶剂溶解一下，里面的脂类含量会改变吗？ 答：朋友你指的是浓度改变吧？也就是质量发生变化。我配过的溶液放冰箱都会发生改变，时间越长变化越大！你要是指多种成分的百分比发生改变那就用你挥发光的样重新定容，用封口膜封口，测下它的稳定性！呵呵要是稳定就恭喜你拉，萃取完不用浓缩就自己挥发，呵呵工艺不错，就是 ...

一、实验目的 脂肪广泛存在于油料植物种子和果实中，测定脂肪的含量，可以鉴别其品质的优劣，也是油料作物选种和种质资源调查的常规测定项目。 二、实验原理 在了解了实验目的之后，关于这个实验有以下几个问题需要大家思考： 1、种子成分很复杂，脂肪的提取如何进行？ 2、什么是粗脂肪？ （答：脂肪不溶于水，易溶于有机溶剂（如石油醚）。利用这一特性，选用有机溶剂直接浸提出样品中的脂肪进行测定。提取物 ...

以米糠油的提取为例，米糠油富含甾醇牗磷脂牘，具有较高的营养价值。通过超临界CO2萃取，从米糠中可以提取油脂和磷脂，降低游离脂肪酸的含量，得到色泽清淡的油脂产品。 方法：将5克米糠放入分提器中，超临界CO2的压力通过限流器控制在7000～9000psi，温度为70℃～100℃，调节其温度和压力使超临界CO2通入分提器，反应时间为90min，反应结束时，提取出的米糠油及磷脂通入收集器，回收超临界CO ...

GENERAL PROCEDURE The most popular extraction procedure is that of Folch (Folch et al. J Biol Chem 1957 226 497): Folch method The tissue is homogenized with chloroform/methanol (2/1) to a final vol ...

PROCEDURE 1. Resuspend tissue/extract in 5 volumes of 1:1 chloroform/methanol by vortexing (to homogeneity or as close as possible) 2. Add the same volume of a 1M KCl 0.2M Phosphoric acid solution a ...

Several extraction procedures may be found in books and articles aiming at the improvement of lipid recovery from any kind of organisms tissues or cell types. After the first famous studies of Chevreu ...

食品中脂肪的存在形式有游离态的，也有结合态的。游离态的脂如动物性脂肪和植物性脂肪。结合态的脂如天然存在的磷脂、糖脂、脂蛋白等中的脂肪与蛋白质或碳水化合物等成分形成的结合态。对大多数食品来说，游离态的脂肪是主要的，结合态的脂肪含量较少。 一、 提取剂的选择 脂类的结构比较复杂，到现在没有一种溶剂能将纯脂肪萃取出来，也就是说提取出来的都是粗脂肪。（大部分是脂肪，还有一些其他成分）。 前面讲性质时讲到， ...

（1）脂肪酸的种类　在天然脂肪中，脂肪酸的种类甚多。各种天然脂肪酸分子是由不同碳链（4～24C）所组成的直链脂肪酸。除个别例外，碳原子均为双数。此类脂肪酸有两种分类法：一种是根据碳原子数将脂肪酸分为短链（4-6C）、中链（8-12C）及长链（12C以上）脂肪酸。另一种是将脂肪酸分为饱和及不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的一般分子式为CnH2nO2，而不饱和脂肪酸带有1、2、3个以至更多的双键，其一般分子式 ...