实验动物基本参数

这类食物的主要营养是供给人体丰富的无机盐、维生素及纤维素，是生长和调节体内生理机能所不叮少的营养素。尤其是绿叶蔬菜中含有的维生素和无机盐，是生长和发育所需营养素的重要来源。因为它们价廉，烹调用途也多，新鲜辣椒含胡萝卜素及维生素C颇多，但晒干后含量很少。我国西南各省及南方有吃辣椒的习惯，从营养观点，吃新鲜的辣椒，尤其是柿椒，可以预防夜盲症及坏血病。但对胃病、十二指肠溃疡病、心脏病、肾脏病等，应禁吃辣 ...

在我国膳食中谷类占很重要的地位，总热量的80％-85％取自谷类食物，所以保存其中所含的营养素是非常重要的。 谷类包括糙米、白米、麦粉、杂粮等，在杂粮中除含有丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和大量维生素，这些重要的维生素最容易溶解于水，其中维生素B1更易被碱所破坏。至于白米、白面等，都把维生素和无机盐含量很高的部分磨掉了，粮食越精制，被磨掉的养分也越多，剩下的只有多量的碳水化合物和相当数量的植 ...

1　主题内容与适用范围　　　　本标准规定了用荧光法测定食物中的硒含量。　　本标准适用于各类食物中硒的测定。　　2　原理　　　　样品经混合酸消化后硒化合物被氧化为四价无机硒(Se4 )与23-二氨基萘(23-diaminonaphthalene简称DAN)反应生成45-苯并苤硒脑(45-benzo piaselenol)其荧光强度与硒的浓度在一定条件下成正比。用环己烷萃取后于激发光波长376 nm发 ...

这类食物对身体最大的功能，便是供给营养价值很高的蛋白质。这些蛋白质不但可以维持健康，还可以促进生长，所以是发育期儿童必不可少的食物。乳类富于钙与磷，但铁质缺乏。蛋黄所含的钙质虽然不及乳类，但它所含的铁质正可弥补乳类的不足，又易消化，可作为哺乳期婴儿铁质的主要来源。瘦肉(如牛、羊、猪等)和肝、腰子、心等也含有丰富的铁质，是补血上品。肉类除蛋白质外，还含有无机盐及维生素A、维生素B1。凡吃细粮的人要多 ...

1、发病机理与病因 是由于大脑体温中枢产生紊乱而出现的体温升高的现象 其原因有多种 有因细菌 病毒感染引起的。有因自身其他疾病炎症引起的 也有因化学 物理性刺激引起的 总归与人体免疫力低下有关。 2、临床症状与危害 临床上 37.4~38.1 。 c 称低热 38.1~39.1 。 C 称中热。 39.1~41 。 C 称为高热 41 。 C 以上为超高热。发烧常见的引起口 ...

癌症患者容易发生营养不良。 严重的营养不良可导致机体抵抗力下降，给治疗和康复带来不利影响。发生营养不良的原因主要有以下几个方面： ◎疾病本身的影响： 部分癌症患者体内基础代谢率增高，需要的热能增加，体内蛋白质的分解增加、合成减少；头颈部的肿瘤妨碍食物的咀嚼、吞咽；胃肠道的肿瘤引起胃肠道的不全或完全梗阻，导致呕吐，不能进食；肿瘤的代谢产物进入血中，引起患者味觉和嗅觉改变，有些过去喜欢的 ...

肝胆是人体最大的消化腺。 肝胆手术会严重影响人体的消化与内分泌，给予良好的卫生及饮食照顾，是每一位患者康复的前提。 术后的营养影响 肝胆手术后会使肝功能下降，有胆汁分泌减少，脂肪代谢紊乱，消化吸收受影响等现象。肝叶切除以后，肝功能受损，还会出现代谢紊乱。通常术后第一天即有改变， 5～7 天时达高峰。临床称为危险阶段，此期间能给予合理营养，及时有效的监测和处理，一般可较平稳地进入恢复 ...

目前治疗癌症的常用化疗药物均有毒性，可致脱发、损伤白血球，影响食欲。有的在治疗某种癌症的同时，还有引发其他癌症的作用，增加患第二种癌症的危险性。 据报道，我国有关专家就此对 4 种维生素进行了检测和动物试验后，发现维生素C、维生素B6、烟酸对肿瘤化疗药物丝裂霉素C、平阳霉素、氟脲嘧啶、顺铂、阿糖胞甘及盐酸氮芥的诱发性有明显抑制作用；维生素K3对丝裂霉素C、氟脲嘧啶、顺铂、阿糖胞苷的诱变性有 ...

癌症在我国疾病死因排序中排在第一位，是一种严重危害人民健康的疾病。 癌症的发病原因十分复杂，有遗传因素、病毒感染因素、环境因素等，其中最主要的是环境因素影响，在环境因素中，饮食因素不可忽视。 ◎热能 国外的科学家在几个年前就发现，体重超重或肥胖的人比体重正常的人更易有患肿瘤的危险，但是近年来也有学者的研究反向提示，如果成年人热能摄入不足，同时蛋白质、脂肪、碳水化合物的量也不能满足需 ...

1、高蛋白饮食：外科病人必需摄取足够的蛋白质。如果饮食中缺乏蛋白质，就会引起营养不良性水肿，对术后伤口愈合及病情恢复不利。高蛋白饮食，就可以纠正因某些疾病引起的蛋白质过度消耗，减少术后并发症，使病人尽快康复。 2、高热能高碳水化合物饮食：高碳水化合物饮食可供给足够的热能，减少蛋白质消耗，防止低血糖，还可以保护肝细胞免受麻醉剂损害。此外，还可增加机体抵抗力，增加热量，以弥补术后因进食不足时热 ...

外科手术对机体是一种创伤，它不仅对于手术器官有影响，而且对全身都有影响。外科手术会造成创伤，创伤可引起内分泌及代谢过程的改变，这些改变会导致体内营养物质高度消耗，因此，必然要求给予合理的营养。合理的营养特别重要，它关系到手术成败及手术后伤口和体质的恢复。 高热能、高蛋白饮食 无论手术大小，均可导致热能消耗，因而患者必须增加热能供给。蛋白质是更新和修补创伤组织的原料。因术后伤面渗出蛋白质及术 ...

(一)低蛋白　　供给量据病情而定，症状较轻者控制在20～40g／d，以减轻肾脏的负担；低蛋白饮食时间不宜过长，防止发生贫血。一旦血中尿素氮、肌酐清除率接近正常，无论有无蛋白尿，蛋白质供给量应逐步增加至每天0．8g／kg，以利于肾功能修复。选用含必需氨基酸多，而非必需氨基酸少的优质蛋白，如鸡蛋、牛奶、瘦肉和鱼等；不宜选食豆类及其制品。　　(二)限制钠及水分　　发病初，水肿为主要症状，肾脏不能正常地排 ...

小肠是吸收营养素的主要场所。 广泛肠切除术后出现的消化吸收障碍是因切除大部分小肠后，食物在肠内停留时间缩短，营养素没有足够的时间被吸收就排出体外造成的。如果切除小肠上部 l/2 以上或下部 2/3 以上，就会出现蛋白质和矿物质消化吸收率下降。切除小肠上部或下部 1/2 以上，就会使脂肪消化吸收率下降。若切除小肠 75％时，碳水化物消化吸收率仍能维持正常水平。 重视术后饮食习惯 一般 ...

(一)蛋白质 　　根据肾功能损害的程度确定蛋白质的摄入量，病程长，若肾功能损害不严重，食物中蛋白质不必严格限制，每天不宜超过1s／kg，其中优质蛋白质占50％以上。有氮质血症时，按病情限制蛋白质。　　(二)限制钠盐　　水肿和高血压病人，应限制食盐，2～3g／d；水肿严重时，控制食盐2g／d以下，或给予无盐饮食，同时定期检查血钾、钠水平，因慢性肾炎多尿期或长期限钠会造成体内钠含量不足。　　(三)热能 ...

(—)钠食盐摄入与高血压病显著相关，食盐摄入量高的地区，高血压发病率也高，限制食盐摄入可改善高血压症状。因纽特人淡食，食盐4g／d，患高血压病少；日本北部居民食盐26g／d，发病率为40％。肾性高血压可因钠的影响而恶化，减少钠摄入可改善症状。钠潴留引起细胞外液增加，心排出量增高，血压上升。高血压病死者，动脉壁钠和水明显增高。妊娠毒血症若不限钠，病情迅速恶化，给低盐饮食症状改善、血压降低，均说明 ...

一、饮食组成与冠心病　　(一)脂类影响　　1．脂肪数量：饮食脂肪的质与量对血脂水平有影响，流行病学调查结果表明饮食脂肪摄入总量与动脉粥样硬化症发病率和死亡率呈明显正相关。饮食脂肪总量是影响血中胆固醇浓度的主要因素，摄入脂肪占总热能40％以上的地区，居民动脉粥样硬化发病率明显升高。日本人均摄入脂肪量为总热能10％，动脉粥样硬化症者较为少见。WHO证实55岁男性每人每天摄入脂肪量，或占饮食总热能的比例 ...

饮食营养治疗应根据不同类型，给予适当的饮食。养成定时排便的习惯，避免经常服用泻药和灌肠，适当增加体力活动。 　　(一)痉挛性便秘 　　1．无粗纤维低渣饮食：先食低渣半流质饮食，禁食蔬菜及水果，后改为低渣软食。 　　2．适当增加脂肪』旨肪润肠，脂肪酸促进肠蠕动，有利于排便；但不宜过多，应 　　3．多饮水：饮水及饮料，保持肠道粪便中水分，以利于通便，如早晨饮蜂蜜水等。 　　4．进食洋粉制品：洋粉在肠道 ...

一、高脂蛋白血症饮食治疗 　　确定血脂水平是否异常，最好是测定血清脂蛋白含量，不能单凭血脂检查结果做出判断。根据血清脂蛋白的不同种类，临床饮食治疗时按以下5型分别给予不同的食物配方。 　　(一)I型(高乳糜微粒血症) 　　指血浆CM升高，导致甘油三酯升高，胆固醇正常或稍微升高；血浆清除外源性脂肪，即清除食物脂肪的能力受损所致。脂蛋白酶活性降低，血浆消除CM能力也降低。食物中应严格控制脂肪摄入，全天 ...

一、饮食治疗目的　　预防并纠正水及电解质平衡失调；供给充足营养，改善营养状况。避免机械性及化学性刺激，使肠道得到适当休息，有利于病情早日恢复。　　二、饮食治疗原则　　(一)怠性腹泻饮食治疗　　1．急性期禁食：急性水泻期需暂时禁食，使肠道完全休息。必要时由静脉输液，以防失水过多而脱水。　　2．清淡流质饮食：不需禁食者，发病初宜给清淡流质饮食。如蛋白水、果汁、米汤、薄面汤等，以咸为主。早期禁牛奶、蔗糖 ...

急性脑血管疾病又名脑卒中、中风，是脑部血管疾病的总称。好发于中老年人，常见病因为高血压动脉硬化。由于脑血管破裂，血液流入蛛网膜下腔者，称为蛛网膜下腔出血；血液流入脑实质内，则为脑出血。由于脑血管狭窄、闭塞而致相应供给脑组织缺血、梗阻，症状持续不超过24h者，称为短暂脑缺血性发作；症状重持续24h以上者，称为脑梗死，包括脑血栓形成和脑栓塞。临床表现有一定局限性神经症状，发生在一侧大脑半球者，有对侧三 ...