实验基础

病原 为鲤斜管虫寄生而引起的。虫体有背腹之分，背部稍隆起。腹面观左边较直，右边稍弯，左面有9条纤毛线，右面有7条，每条纤毛线上长着一律的纤毛。腹面中部有一条喇叭状口管。大核近圆形，小核球形，身体左右两边各有一个伸缩泡，一前一后。病症 寄生在鱼的鳃、体表，刺激寄主分泌大量粘液，使寄主皮肤表面形成苍白色或淡蓝色的粘液层，组织被破坏，影响鱼的呼吸功能。病鱼食欲差，鱼体消瘦发黑，靠近塘边浮在水面作侧卧状， ...

病原 三代虫属中的一些种类寄生而引起的鱼病。三代虫的外形和运动状况类似于指环虫，主要的区别是：三代的头端仅分成两叶，无眼点；后固着器伞形，其中有一对锚形中央大钩和八对伞形排列的边缘小钩。虫体中部为角质交配囊，内含1弯曲的大刺和若干小刺。最明显的是虫体中已有子代胚胎，子胚胞中又已孕育有第三代胚胎，称为三代虫。由于三代虫具有胎生的特点，子代产出后，可在原寄生体表寄生，也可移离原寄生侵袭其他寄主。 ...

病原 日本新鳋以及长刺新鳋等寄生而引起的鱼病。日本新鳋头部呈等腰三角形，两腰有两个波浪形的起伏；第一胸节特大，后缘几乎成圆弧，其余四节急剧减少；生殖节膨大如坛状，宽大于长。卵囊中间粗，两端尖细。长刺新鳋与日本新鳋主要不同点为头部半卵形，后缘平直，两侧为均匀的弧形，没有波浪形的起伏。病症 病鱼身体消瘦发黑，在体表及各鳍条上，特别在背鳍、鼻孔附近及尾鳍上，可看到许多小白点。病鱼常有“浮头”现象。流行情 ...

病原 多种锚头鳋寄生而引起的鱼病。常见的有四种：寄生在鲢、鳙鱼体表、口腔的叫多态锚头鳋；寄生在草鱼鳞片下的叫草鱼锚头鳋；寄生在草鱼鳃弓上的叫四球锚头鳋；寄生在鲤、鲫、鲢、鳙、乌鳢、金鱼等体表的叫鲤锚头鳋。对鱼类危害最大的为多态锚头鳋。锚头鳋体大、细长，呈圆筒状，肉眼可见。虫体分为胸、胸、腹三部分但各部分之间没有明显界限。寄生在鱼体的为雌鳋，生殖季节其排卵孔上有一对卵囊。 病症 锚头鳋把头部钻入鱼 ...

病原 蚌类的钩介幼虫寄生而引起的鱼病。每年的8月，蚌卵在母体的外鳃腔内受精后发育为钩介幼虫。到第2年春天或初夏，钩介幼虫脱离母蚌，感染鱼类。钩介幼虫在鱼体寄生的时间与水温有关，水温18～19℃时寄生6～18天。钩介幼虫吸取鱼体营养发育为幼蚌后，才离开鱼体，在水中长成成蚌。钩介幼虫的身体略呈三角形，有两片壳，壳的腹侧边缘生许多钩，壳内并生出一条细长而粘的足丝。 病症 幼虫就用钩和足丝固着在鱼的鳃 ...

病原 打粉病又叫白鳞病、卵甲藻病，是一种嗜酸性卵甲藻寄生鱼体表而引起的鱼病。嗜酸性卵甲藻是一种适合生活在酸性水质中的浮游植物。身体呈肾脏形，体外有一层透明的玻璃纤维壁，体内充满淀粉粒和色素体，中央有一圆形的核。嗜酸性卵甲藻用纵分裂法形成裸甲子，在水中自由活动，碰到鱼类就附着于鱼体上，开始过寄生生活，发育为嗜酸性卵甲藻。池塘水呈酸性(ph5～6．5)，水温22～32℃的条件，最适合它的生长繁殖。 ...

病原 此病是由白皮极毛杆菌所引起的。病症 开始发病时，尾鳍末端有些发白，随着病情的发展，迅速蔓延到鱼体后半部躯干，蔓延的部分出现白色，故又称白尾病。严重的病鱼尾鳍烂掉或残缺不全，不久病鱼的头部朝下，尾部向上，在水中挣扎游动，不久即死去。流行情况 此病传染性大，广泛流行于全国各养殖场的鱼种培育池，主要危害鲢、鳙鱼的夏花鱼种，夏花草鱼为次，流行季节以6～7月最盛，这时正是夏花分塘时期，因操作不慎，碰伤 ...

病原 此病是由病毒和细菌双重感染而引起的。病毒初步诊断为鲤春病毒。细菌主是点状产气单胞菌。病毒是原发性病原，细菌是继发性病原，不利的环境因素是催化剂。病症 (1)急性型：患病初期的病鱼皮肤和内脏有明显的出血性发炎，皮肤红肿，身体的两侧和腹部由于充血发炎，出现不同形状和大小的浮肿红斑；鳍的基部发炎，鳍条间组织破坏，形成“蛀鳍”，肛门红肿外突，全身竖鳞，鳃苍白，全身浮肿；随着病情的发展，病鱼行动迟缓， ...

病原 痘疮病是一种病毒性传染病，病毒直径为0．07～0．１微米，通常由成群的球状病毒颗粒感染所致。病症 早期病鱼体表出现乳白色斑点，以后变厚、增大，形成表皮的“增生物”。色泽由乳白色逐渐转变为石蜡状，长到一定程度后自行脱落，但又会重新长出。当“增生物”数量不多时，对病鱼无多大危害。如蔓延到鱼体的大部分，就严重影响鱼的正常生长，使鱼消瘦，并影响亲鲤的性腺发育。 流行情况 此病不常见，只有鲤鱼对这种 ...

病原 此病是由一种粘球菌引起的。菌体细长，粗细几乎一致，而长短不一。菌体一般宽0．8毫米、长5～9微米，柔软而易曲绕，无鞭毛，滑行运动。生长繁殖的最适温度为25℃，ph6．0～8．5之间都能生长。病症 病鱼自吻端到眼前的一段皮肤呈乳白色。唇似肿胀，嘴张闭不灵活，因而造成呼吸困难。口圈周围的皮肤腐烂，稍有絮状物粘附其上，故在池边观察水面游动的病鱼，可清楚地看到“白头白嘴”的症状。病鱼体瘦发黑，反应迟 ...

病原 此病是由萤光极毛杆菌引起的。菌体短杆状，两端圆形，菌体长为，0．7～0．75微米，菌体宽为0．4～0．45微米，单个或成对排列、有运动力，极端有1～3根鞭毛，无芽孢，菌体染色均匀，革兰氏阴性。此菌好气，适宜温度为25～30℃，在40℃的水温尚能生存。病症 此病是草、青鱼种和成鱼阶段的主要鱼病之一。病鱼体表局部或大部分出血发炎，鳞片脱落，特别是鱼体两侧及腹部最明显，鳍的基部充血，鳍条末端腐烂似 ...

病原 病原菌为疖疮型点状产气单孢杆菌。菌体短杆状，两端圆形，菌体长0．8～2．1微米，宽0．35～1微米，单个或两个相连，有运动力，极端单鞭毛，有荚膜，无芽孢，染色均匀，革兰氏阴性。病症 患病初期鱼体背部皮肤及肌肉组织发炎，随着病情的发展，这些部位出现脓疮，手摸有浮肿的感觉，脓疮内部充满含血的浓汁和大量细菌，所以又名瘤痢病。鱼鳍基部往往充血，鳍条间组织破坏裂开，有时像把烂纸扇，病情严重的鱼肠道也往 ...

病原 此病是由点状产气单孢菌点状亚种引起的。菌体短杆状，两端圆形，多数两个相连，少数单个，菌体长为0．7～1．7微米，宽0．6～0．7微米，有运动力，极端单鞭毛，无芽胞。染色均匀，革兰氏阴性。病症 症灶主要发生在背鳍和腹鳍以后的躯干部分，其次是腹部两侧，少数发生在鱼体前部。发病部分先是出现圆形的红斑，好似在鱼体表皮上加盖的红色印章，随后表皮腐烂，中间部分鳞片脱落，腐烂表皮也崩溃脱落，并露出白色真皮 ...

病原 此病是由水型点状极毛杆菌引起的。菌体短杆状，近圆形，单个排列，革兰氏阴性。此病菌经毒力感染试验，能产生与原有病鱼相似的症状。病症 病鱼体表用手摸去有粗糙感；鱼体后部部分鳞片向外张开像松球，鳞的基部水肿，以致鳞片竖起。用手指在鳞片上稍加压力，渗出液就从鳞片基部喷射出来，鳞片也随之脱落，脱鳞处形成红色溃疡，并常伴有鳍基充血，皮肤轻微充血，眼球突出，腹部膨胀等症状。随着病情的发展，病鱼游动迟钝，呼 ...

病原 由恶臭假单孢菌及萤光假单孢菌等革兰氏阴性短杆菌引起。 病症 患病初期可见鱼体表有点状白色粘液物附着并逐渐蔓延扩大，严重时鳞片基部充血、竖起，鳞片脱落，体表及鳍充血，肝、肾充血，鱼靠近网箱溜边不吃食，游动缓慢，不久即死。流行情况 流行于水温6～18℃，并稍有流水、水质清瘦、溶氧充足的网箱养鲤及流水越冬池中，当鱼体受伤后更易暴发流行。当水温上升到20℃以上，此病可不治而愈。养在同一网箱中的草、鲢 ...

病原　腐鳍病是由一种杆菌引起的细菌性鱼病。病症 患腐鳍病的泥鳅，背鳍及其附近肌肉腐烂，甚至背鳍可以全部烂掉，肌肉外露骨，鱼体两侧从头部至尾部均浮肿，有红斑。患腐鳍病的其他鱼类，鳍因组织坏死而逐渐缩小，鳍的边缘呈锯齿状；随着病情发展，逐渐腐损，最后仅剩鳍条软骨外露。流行情况 许多饲养经济鱼类和观赏鱼类都可感染此病，尤以泥鳅发病率最高。防治方法(1)外部涂孔雀石绿(或碱性绿)预防因鳍条腐烂造成水霉菌感 ...

病原 水霉病又称肤霉病、白毛病，是由水霉科中许多种类寄生而引起的。我国常见的有水霉和绵霉两属。菌丝细长，多数分枝，少数不分枝，一端像根一样扎在鱼体的损伤处，大部分露出体表，长可达3厘米，菌丝呈灰色，似柔软的棉絮状。扎入皮肤和肌肉内的菌丝，称为内菌丝，它具有吸取养料的功能；露出体外的菌丝，称为外菌丝。 病症 霉菌最初寄生时，肉眼看不出病鱼有什么异状，当肉眼看到时，菌丝已在鱼体伤口侵入，并向内外生长， ...

河鲀鱼属于有毒鱼类，其卵巢和肝脏有剧毒，肾脏、血液、眼睛、鳃、皮肤次之，生殖腺毒性最大。肌肉无毒，但鱼死后时间一长，内脏毒素会逐渐渗入肌肉内，因此，加工不慎，食后中毒会导致死亡。所以，必须是经过专门训练后的人员才能从事河鲀鱼的加工。 工艺流程 原料→原料处理→清洗→称量装盘→冷冻→冷藏 制作方法 1.原料选择：用于加工河鲀鱼的原料必要新鲜。鱼体表面光洁，肉质坚实饱满有弹性，皮肤无裂破，无发黑，口唇 ...

制作方法 1.原料验收：将同一批鱼中较大的及其它种类的鱼剔出另行处理。选择鲜度良好的黄鱼为原料，对鲜度差的原料，要采用两次加工方法处理。 2.加盐：加盐是指鱼在下池腌渍前，预先用部分盐拌或塞在鱼的体表、鳃部和腹腔。根据情况不同可选用抄盐法、拌盐法和撞盐法等方法。 (1)抄盐法：是将鲜鱼倒在抄鱼板或船甲板上，撒上盐，用竹制鱼耙抄拌，使食盐均匀地附着在鱼体上。该法省时省力，但制品质量差，不易保藏。 ( ...

制作方法 1.原料验收：应选择眼球饱满、角膜透明、鱼鳃鲜红、鳃丝清晰、肌肉有弹性、粘液透明发亮、鱼鳃紧贴的一级鲜品鲤鱼为原料，对于质量低劣的鱼，不宜加工。 2.清洗：用3%的盐水，洗去鱼体表面附着的粘液，并按大小分级。 3.剖割：用厚长的鱼刀，剖开背部，由尾至头全部纵开，切开以后，因背部肉厚，再在肉面上用刀自胸鳍至臀鳍上纵划两刀，以利于盐分的渗透，并除去全部内脏和鱼鳃。 4.洗涤：鱼剖割后，残留许 ...