生物化学技术

第七章　氨基酸代谢 　　氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位。蛋白质是生命活动的基础。体内的大多数蛋白质均不断地进行分解与合成代谢，细胞中不停地利用氨基酸合成蛋白质和分解蛋白质成为氨基酸。体内的这种转换过程一方面可清除异常蛋白质，这些异常蛋白质的积聚会损伤细胞。另一方面使酶或调节蛋白的活性由合成和分解得到调节，进而调节细胞代谢。实际上酶的水平取绝于其合成同样也由酶的分解来决定。所以，对细胞来说，蛋白质的分解与合成同样重要。 　　蛋白 ...

第六章　生物氧化(Biological oxidation) 第一节　概　述� 　　体内大部分物质都可进行氧化反应，在生物体内进行的氧化反应与体外氧化反应有许多共同之处：它们都遵循氧化反应的一般规律，常见的氧化方式有脱电子、脱氢和加氧等类型；最终氧化分解产物是CO2和H2O，同时释放能量。但是生物氧化反应又有其特点：①体外氧化反应主要以热能形式释放能量；而生物氧化主要以生成ATP方式释放能量，为生物体所利用。②其最大区别在于：体外氧化往往在 ...

第五章　脂类代谢 第一节　概　述 　　脂类是机体内的一类有机大分子物质，它包括范围很广，其化学结构有很大差异，生理功能各不相同，其共同理化性质是不溶于水而溶于有机溶剂。 　　一、脂类的分类及其功能 　　脂类分为两大类，即脂肪(fat)和类脂(lipids) 　　(一)脂肪：即甘油三脂或称之为脂酰甘油(triacylglycerol)，它是由1分子甘油与3个分子脂肪酸通过酯键相结合而成。人体内脂肪酸种类很多，生成甘油三脂时可有不同的排列组合，因此，甘油三脂具有多种形 ...

第四章　糖代谢 第一节　概述(overview) 　　一、代谢的基本概念(Basis concepts of Metabolism) 　　机体内的化学反应是在酶的催化下完成的。在细胞内这些反应不是相互独立的，而是相互联系的，一个反应的产物可能就是下一个反应的底物，这样构成一连串的反应，称之为代谢途径(pathway)，由不同的代谢途径相互交叉构成一个有组织有目的的化学反应网络(network)，称为代谢(metabolism)。体内的代谢途径主要分为两类： ...

第三章　维生素（Vitamins） 　　维生素是维持人和动物机体健康所必须的一类营养素，本质为低分子有机化合物，它们不能在体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，所以必须由食物供给。维生素的每日需要量甚少(常以毫克或微克计)，它们既不是构成机体组织的原料，也不是体内供能的物质，然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用，如果长期缺乏某种维生素，就会导致疾病(avitaminosis)。 　　维生素的种类很 ...

第二章　酶(Enzyme) 　　酶(enzyme)是活细胞内产生的具有高度专一性和催化效率的蛋白质，又称为生物催化剂，生物体在新陈代谢过程中，几乎所有的化学反应都是在酶的催化下进行的。 　　细胞内合成的酶主要是在细胞内起催化作用，也有些酶合成后释入血液或消化道，并在那里发挥其催化作用，人工提取的酶在合适的条件下也可在试管中对其特殊底物起催化作用。 　　酶学知识来源于生产实践，我国4千多年前的夏禹时代就酿酒盛行，周朝已开始制醋、酱，并用曲来治 ...

第一章　蛋白质化学(Chemistry of Protein) 　　蛋白质(Protein)是生物体的基本组成成份。在人体内蛋白质的含量很多，约占人体固体成分的45%，它的分布很广，几乎所有的器官组织都含蛋白质，并且它又与所有的生命活动密切联系。例如，机体新陈代谢过程中的一系列化学反应几乎都依赖于生物催化剂－酶的作用，而本科的质就是蛋白质；调节物质代谢的激素有许多也是蛋白质或它的衍生物；其它诸如肌肉的收缩，血液的凝固，免疫功能，组织修 ...

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与其他微粒给药系统相比，脂肪乳具有许多优点：主要辅料植物油和蛋黄卵磷脂对人体无毒，安全性好；可使用现有非胃肠道营养用脂肪乳生产线进行工业化大生产；能耐受高压蒸汽灭菌；载药量比脂质体高。 脂肪乳粒径多在200-500nm之间，为亚微乳体系，药物溶解于油相，或处于磷脂壳膜层中。目前，已有包括脂溶性维生素在内的八个药物采用了脂肪乳载药技术。分别是丙泊酚、依托咪酯、前列地尔、氟比洛芬、地西泮、棕榈酸地塞米松、丁酸氯维地平以及脂溶 ...

引言：果汁中富含多种成份，酶法分析对于这些成份的最终确定是一种非常有用的工具。爱尔兰Megazyme酶法分析试剂盒为一种特异性、可多次检测的试剂盒，可用于定量分析。应用此种试剂盒的优势在于一方面是它的省时性，另一方面是它的实验操作的高度安安全性。多数的酶学分析方法被IFU(国际果汁生产者联合会)、AIJN(果汁及饮料生产者联盟)及其他标准组织广为推崇，确定为标准检测方法。实验在分光光度计下操作即可。 果汁分析中的几点 ...

油酸与油酸钠被广泛用于杀虫剂、化妆品。油酸用于化妆品对皮肤低毒、微刺激，具有一定程度的眼睛刺激，纯油酸对于人体有明显的眼部刺激和腐蚀。油酸对人体的毒性主要表现在细胞毒性和蛋白酶抑制，本身没有致癌性，但对患有前列腺癌、结肠癌及直肠癌的患者，饮食中摄入对疾病有促进作用。油酸钠作为阴离子表面活性剂，毒性和腐蚀性强于油酸。外用对皮肤和黏膜微有刺激性和烧灼感；吸入后可引发上呼吸道刺激及呼吸困难，多见小孩吸入引发急性致死案例 ...

Protein O-mannosylation is initiated at the endoplasmic reticulum (ER) by dolichyl phosphate-mannose: protein O-mannosyltransferases (PMTs). PMTs are members of the glycosyltransferase (GT) C superfamily. They are large polytopic integral membrane proteins located in the ...

Glycans are the result of the coordinated activities of glycosyltransferases responsible for specific sugar additions. Glycans present on proteins can influence protein stability, transport, function, and recognition, and thus can have profound effects on cell–cell interac ...

In higher vertebrates, sialyltransferases catalyze the transfer of sialic acid residues, either Neu5Ac or Neu5Gc or KDN from an activated sugar donor, which is mainly CMP-Neu5Ac in human tissues, to the hydroxyl group of another saccharide acceptor. In the human genome, 20 unique genes have b ...

Staining of molecules such as proteins and glycoconjugates allows for an analysis of their localization within the cell and provides insight into their functional status. Glycosyltransferases, a class of enzymes which are responsible for glycosylating host proteins, are mostly l ...

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Glycosyltransferases (GTs) are a large family of enzymes that specifically transfer sugar moieties to a diverse range of substrates. The process of bacterial glycosylation (such as biosynthesis of glycolipids, glycoproteins, and polysaccharides) has been studied extensive ...

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Mucin-type O-glycans on glycoproteins in animal cells play important roles in many biological processes. Core 1 β3galactosyltransferase (Core 1 β3GalT, T-synthase) is a key enzyme in the O-glycan biosynthetic pathway. Emerging evidence has shown the importance of O-glycans and the ab ...