生物化学技术

诱变育种是利用物理或化学诱变剂处理均匀分散的微生物细胞群，促进其突变率大幅度提高，然后采用简便、快速和高效的筛选方法，从中挑选少数符合育种目的的突变株，以供生产实践或科学研究用。 当前发酵工业和其他生产单位所使用的高产菌株，几乎都是通过诱变育种而大大提高了生产性能的菌株。诱变育种除能提高产量外，还可达到改善产品质量、扩大品种和简化生产工艺等目的。诱变育种具有方法简单、快速和收效显著等特点，故仍是目 ...

豆科菜豆属一年生草本。 又名四季豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。原产南美洲，至今该地仍有野生种。公元前在美洲已普遍种植，16世纪末中国已有栽培，后传至日本。现广泛分布于世界各地。形态和类型 根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。荚果长 ...

豆科豇豆属一年生草本。又名豆角。以嫩荚及种子供食用。原产非洲东北部和印度；中国为第二起源中心云南西北部有野生豇豆。明代已广泛栽培。公元前 3世纪传入欧洲16世纪传到美洲。现广泛分布世界各地。形态和类型 豇豆根系较发达，具根瘤。矮性种的茎直立；蔓性种的茎蔓节间较长生长旺盛，长达3米以上；半蔓性生长中等，蔓长一般1～2米，茎蔓均呈左旋性缠绕。初生真叶为单叶，以后的真叶为三出复叶，互生。总状花序，矮性种 ...

又叫普通白菜、小白菜、青菜、油菜。它原产我国，栽培历史悠久，是南方地区解决淡季和周年蔬菜供应最重要的品种。白菜的种类和品种很多，按其形态不同可分为长梗白菜、油冬菜、塌荣和菜基四类。白菜性喜冷凉、湿润气候，栽培以含有丰富有机质的肥沃砂质壤上或粘质壤上为宜。生长期间应多施氮肥及适量的磷肥和钾肥，勤灌溉，以使其叶片肥嫩。

又叫球茎甘蓝，属十字花科，二年生草本。依球茎色泽，它可分为绿白色、绿色和紫色三种。它们性喜凉爽气候，耐热性较甘蓝强。栽培地宜选用保水、保肥力强的砂质壤上。一年可栽培两次。春天播种的在秋冬采收，次年l～3月上市。可直播也可育苗移栽。苗床播种后，待长出五六片叶后即可定植。早熟种的生长期为三个月，晚熟种的生长期为四个月。

属十字花科，二年生草本，亦为芥菜的一个变种。它性喜冷凉，适于松软湿润、排水良好的土壤生长。肉质根肥大，有圆锥形和圆筒形两种类型。叶部依缺刻的深浅而分为板叶与花叶两类。肉质报的主要用途是脑制酱菜，叫大头菜，是我国著名的特产蔬菜。可直播，亦可育苗移栽。长江以南地区多在处暑到白露之间播种，为了夺取高产，应避免大田连作，深耕必须施足基肥，早期发现抽差，应立即摘除，以促使肉质很膨大。

属十字花科，二年生草本，为芥菜的一个变种。其茎基部膨大，叶子着生的基部突起，形成瘤状的肉质茎。它主要供加工腌制，其成品叫榨菜，为我国特产蔬菜之一。以四川栽培的茎用芥菜数量最多，品质最好。优良品种有草腰子、三层楼等。江浙地区多利用果园套种或冬闲地作春季栽培。在广东粤北地区亦已引种成功。栽培时行播种育苗，苗期约一个月，而后定植。为了促进其茎部的膨大，大田应施足基肥，增施磷钾肥。

铵态氮主要是指液态氨、氨水，以及氨跟酸作用生成的铵盐，如硫酸铵、氯化铵、碳酸氢铵等。 液氨液氨的密度0.617g／cm3，沸点—33.3℃，约含氮82％。氨在700MPa才能在常温下凝成液态。液氨气化时要吸收大量的热量，气化后遇水生成氨水，所以是碱性氮肥。液氨跟肌肤接触会造成严重冻伤，所以它在输送、施用时要有专门的设备和技术，还要有相应的防护措施。氨水它一般由合成氨溶于水制成，是碱性氮肥。氨 ...

属十字花科，一二年生草本，原产我国，国内各地普遍栽培。它性喜温和气候，能耐寒。北方以秋播为主，南方则春秋两季均可栽培。一般多行育苗移栽，生长期中须充足供应肥水。由于我国劳动人民长期不断选育，它的品种很多。其中有些品种能耐热，可在夏季栽培，例如广东的南风芥菜。叶用芥菜用盐腌晒干后制成的霉干菜，为浙江宁波、绍兴一带的名产。其种子可榨油或制芥辣粉，为芥子酱的主要原料。

目前使用的杀虫剂大多是人工合成的有机化合物，如有机磷酸酯（如敌敌畏）、拟除虫菊酯（如杀灭菊酯）、有机氮（如杀虫双）和特异性杀虫剂（如优乐得）等。敌百虫是白色晶体，溶于水、氯仿、苯、乙醚，微溶于煤油、汽油。敌敌畏又叫DDVP，它是无色有芳香气味的液体，能跟大部分有机溶剂混溶。乐果是微溶于水的白色固体。它能溶于大多数有机溶剂，常加工成乳剂使用。甲胺磷又叫多灭磷。它是白色晶体，易溶于水、乙醇等。除虫菊酯 ...

杀菌剂是对真菌或细菌有杀灭和抑制生长或对孢子产生抑制能力的药剂。根据它的作用，杀菌剂分以下三类：铲除剂能杀死病菌；防御剂或保护剂能保护农作物不受病菌危害；治疗剂（或化学治疗剂，包括内吸和非内吸的防腐剂）能治疗植物的病害。常见的杀菌剂农药有以下几种。波尔多液的主要成分是碱式硫酸铜2·CuSO4，由硫酸铜、石灰和水按1∶1∶100的比例配制而成。它是不透明的悬浮液，呈松绿色。代森锌是微溶于水的灰白色粉 ...

杂草的生长要影响农作物的产量和质量。我国使用的除草剂品种和数量正在逐年增加。除草剂可分为选择性除草剂和灭生性除草剂。前者消灭一些植物，而对另一些是安全的。后者几乎对所有的植物都有毒害作用。在使用方法上，有施用于土壤的除草剂和喷在茎叶上的除草剂。由于杂草和农作物的亲缘关系很近，对除草剂的使用技术要求较高，稍有不慎农作物会遭药害。2，4-滴又叫2，4-D。它是白色晶体，微溶于水，溶于乙醇、乙醚、丙酮等 ...

农药是用于防治危害农、林作物及其产品的有害生物的化学物质（未加工的农药叫做原药），包括提高这些药剂效力的辅助物质（如稀释固体原药的填充剂、使互不混溶的液态原药和水能均匀分散的乳化剂以及溶解液态原药的溶剂等）。我国每年有几十万吨的农药投放到农田、果园、森林和草场。根据农药的不同功能，有各种分类方法。一般分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀鼠剂、杀螨剂以及植物生长调节剂等，其中前三类生产和使用量最大。按农药 ...

臭氧层中的臭氧绝大部分集中在离地面20～25km的空间，最高浓度约为10g／t，总质量约30Mt。尽管如此，每10万个气体分子中也只有一个臭氧分子。在大气层的上层氧分子受到阳光中紫外线的辐射，当氧分子吸收波长小于200nm的辐射后，会发生光化学反应，分解为两个氧原子（也叫原子氧）。 此外，水蒸气也会发生光化学反应，分解成两个氢原子和一个氧原子。在100km以下的空间，O2和O的浓度相当，当氧原子和 ...

铵态氮肥、硝态氮肥、酰胺态氮肥都属于速效肥料，施入土壤后一部分被作物吸收，一部分分解或流失，降低了作为肥料的经济效益，也污染环境。20世纪40年代以来，世界上很多国家在研究长效氮肥，研制成功的有合成有机氮肥（如脲甲醛、脲乙醛等）、包膜肥料（如硫衣尿素、缓效无机肥、长效碳铵）等。合成有机长效氮肥主要是一类脲醛肥料，是尿素跟醛反应而生成水溶性差的聚合物，它一般在微生物的作用下逐渐分解，放出氨和二氧化碳 ...

含有氮、磷、钾三要素中的两种以上的肥料，统称为复合肥料。它含养分种类多、含量高，有时多种养分间还有相互促进肥效的作用。它副成分少，甚至没有副成分。例如，磷酸铵中的磷和氮都能被农作物吸收。复合肥料有固定的配方。特别是一些专用复合肥料，对相应的土壤和农作物都有较详尽的说明，为合理施用提供良好的条件。复合肥料物理性能较好，包装、运输方便，有利于机械化施肥。但是复合肥料的养分是固定的，对不同的土壤和不同的 ...

锌以二价状态存在于自然界中，主要的含锌矿物为闪锌矿（硫化锌），其次为红锌矿（氧化锌）、菱锌矿（碳酸锌）。含锌矿物分解产物的溶解度大，并以二价阳离子或一价络离子 、（OH 、（NO3） 等状态存在于土壤当中，进而被植物吸收利用。但由于受到土壤酸碱度、吸附固定、有机质和元素之间相互作用等因子的影响，锌的溶解度常常会很快降低。当pH增加一个单位，溶解度就会下降一百倍。在还原条件下，有硫化氢存在时，锌会被 ...

微量元素肥料，通常简称为微肥。是指含有微量营养元素的肥料，庄稼吸收消耗量少（相对于常量元素肥料而言）。作物对微量元素需要量虽然很少，但是，它们同常量元素一样，对作物是同等重要的，不可互相代替。微肥的施用，要在氮、磷、钾肥的基础上才能发挥其肥效。同时，在不同的氮、磷、钾水平下，作物对微量元索的反应也不相同。一般说来，低产土壤容易出现缺乏微量元素的情况；高产土壤，随着产量水平的不断提高，作物对微量元素 ...

按养分组成划分，大致可分为：单质微肥。这类肥料一般只含一种为作物所需要的微量元素，如硫酸锌、硫酸亚铁即属此类。这类肥料多数易溶于水。故施用方便，可作基肥、种肥、追肥。复合微肥。这一类肥料多在制造肥料时加入一种或多种微量元素而制成，它包括大量元素与微量元素以及微量元素与微量元素之间的复合。例如，磷酸铵锌、磷酸铵锰等。这类肥料，一次施用同时补给几种养分，比较省工，但难以做到因地制宜。 混合微肥。这类肥 ...

根据作物对土壤中硼的吸收、利用情况，通常将土壤中的硼分为水溶态硼、酸溶态硼和全硼。能被植物吸收利用的硼称为有效态硼，主要包括水溶态硼和酸溶态硼。其中水溶态硼又是有效态硼的主体。水溶态硼占土壤全硼的百分数因土壤类型而异，在酸性土壤（例如红壤）只占1％左右，在盐土中可占全硼的90％左右，但平均处在5％左右。水溶态硼指在进行土壤分析时，用沸水5分钟所溶解的硼，包括土壤溶液中的硼和可溶性硼酸盐中的硼。酸溶 ...