生物化学技术

用开水冲泡茶叶，中国自明清以来的一般饮茶方法。现代茶叶生产有了较大发展，生产以芽茶、叶茶为主，饮茶习俗趋向用散茶，饮茶方法也从团饼茶的碾末烹煮、调膏注汤，发展为散茶煮水冲泡。但明清民间沏茶，风尚壶饮，杯饮还不大普遍。沏茶也有讲究，认为有了好茶、好水，还必须注意掌握沏茶的方法，才能沏出色香味优美的茶汤。不同茶类、不同等级的茶叶，因沏茶水温不同，冲泡时间不同，和茶水比例不同，茶汤的风味就有很大差异。一 ...

人心果科(山榄科、 赤铁科)人心果属热带常绿果树，乔木。又名吴凤柿(台湾)。学名Minikara zapotilla(Tacq.)Gilly(Achras sapota L.)。原产墨西哥与中美洲，逐渐向热带和亚热带地区传播。中国的人心果约有百年历史。分布于广东、广西、福建、海南、台湾等省(自治区)的南部和中部。广东分布于湛江、汕头和珠江三角洲各县市。广西分布于南宁市郊。人心果高6-10m或更高。 ...

樟科肉桂属的一个种，学名Cinnamomum cassia Presl.。别名玉桂、牡桂、桂树。亚热带常绿乔木。树皮、桂油是常用中药。树皮含挥发油1～2%，油的主要成分为桂皮醛，占75～90%，还有少量乙酸桂皮酯。有散寒、止痛、活血、健胃等功效。桂油的主要成分是肉桂醛和西香脑，主治昏迷、风湿、胎毒、头痛。也可作调味品和化妆品中的香料。主产中国广西、广东、云南、福建等地，以广东、广西种植较多。广西栽 ...

五加科人参属人参种，学名Panax ginseng C.A.Meyer或P.schinseng Nees多年生草本植物。以根入药，根茎状(参芦)、叶、花、果实及种子也供药用。因根如人形而得名。加名：黄参、血参、棒槌。中国是人参栽培最早的国家。人参原产中国、朝鲜及俄罗斯。分布范围在125°E-137°E，33°N-48°N。中国野生品种主产于东北长白山脉一带，分布在43°N-47°N。主产区为吉林、 ...

茶树无性系品种之一。从浙江省平阳采集的云南大叶种天然杂种中单株选育而成。属灌木型、中叶类、早生种。植株树姿半开张，分枝密，叶姿上斜。叶片呈长椭圆形，叶尖较钝，叶面微隆起，叶色黄绿，富光泽，叶肉较薄，叶质柔软，侧脉明显，锯齿较粗、整齐，叶缘微波，芽叶纤细，色黄绿，嫩叶背卷。育芽力强，发芽密度大，持嫩性强。开花结实率一般。扦插成活率较高。抗寒、抗旱性强，抗病虫力稍弱。适制炒青、烘青绿茶和工夫红茶。宜在 ...

菊科（Compositae）菊苣属中多年生草本植物，是野生菊苣的一个变种。学名Cichorium intybus L.，别名欧洲菊苣、苞菜。食嫩叶，叶球或根，宜作凉拌菜。在软化栽培后，直根可作饲料，含苦味物质马栗树皮素、马栗树木甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等，有清肝利胆功效。原产地中海、亚洲中部和北非。古罗马和希腊已有栽培。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。根出叶，互生，长倒披针形， ...

菊科（Compositae）向日葵属中能形成地下块茎的栽培种，学名Helianthus tuberosus L.别名洋姜、鬼子姜。染色体数2n=6x=102。地下块茎含丰富菊糖，系果糖多聚物。多炒食或盐渍加工，还可制造果糖和酒精。对糖尿病有辅助疗效。原产北美洲。中国各地有零星栽培。茎直立，高2-3m。叶卵形，先端尖，绿色，互生。茎扁圆形，有不规则突起。头状花序，花黄色。块茎无周皮，不耐贮藏。瘦果楔 ...

鸡新城疫，俗称鸡瘟，是由副粘病毒引起的一种主要侵害鸡的急性、高度接触性和高度毁灭性的疾病。临床上表现为呼吸困难、下痢、神经症状、粘膜和浆膜出血，常呈败血症。各种日龄的鸡以及一年四季都可发生，尤以寒冷和气候多变季节多发。1、诊断要点排黄绿色稀粪，混少量血液，后排蛋清样粘液，显性型急性败血症，呼吸困难、嗉嚷积液、神经机能紊乱、扭歪脖子、腺胃出血，肠粘膜有纤维素性坏死、溃疡。发病率和死亡率高。隐性型症状 ...

鸡球虫病对雏鸡和育成鸡的危害十分严重，15～50日龄的雏鸡发生率高，死亡率可达80％以上。耐过的雏鸡生长缓慢，发育不良。成鸡多为带虫者，增重量和产蛋受到一定影响。1、 病原 病原为艾美耳球虫，我国已报道的有7种，即柔嫩艾美耳球虫、毒害艾美耳球虫、堆艾美耳球虫、巨型艾美耳球虫、哈氏艾美耳球虫、和缓艾美耳球虫和早熟艾美耳球虫。前两种的致病力较强，其余的几种依次减弱。柔嫩艾美耳球虫寄生在盲肠粘膜 ...

猪瘟又称猪霍乱，猪体温度升高到40-42℃，持久不退。食欲减退或停食，精神沉郁，伏卧喜睡、寒颤、挤卧一堆或钻草窝。站立行走，拱背弯腰，四肢无力，行动迟缓，摇摆不稳、眼结膜发红，有脓性分泌物，先便秘，后腹泻。耳根、腹部、四肢内侧等处有指压不褪色的紫红色出血点。病变：全身淋巴结肿大，周边出血，红白相杂呈大理石状。肾颜色变浅，表面有针尖大小出血点。脾肿大，出血，边缘有突出于表面的出血性梗死。慢性病例在大 ...

体温可升高到41-42℃，呼吸困难，张口喘气，呈犬坐势，短干性咳嗽，可视粘膜充血，眼结膜发炎并有脓性眼屎。胸部和前肢水肿，在耳后颈部、腹部、四肢内侧皮肤出现红色斑点。死亡率在70%左右。预防：定期按时注射猪肺疫疫苗，加强饲养管理，提高猪的抗病力。 药物治疗效果较好的抗生素有庆大霉素，其次是青霉素、氨苄青霉素。 ...

潜伏期2-7天，猪体温突然上升至40-41.5℃，最高可达42℃，减食或绝食，精神沉郁，肌肉和关节疼痛，常卧地不起，呼吸加快，有阵发性痉挛性咳嗽，粪便干硬，眼鼻流出粘液性分泌物。 病变：主要集中在呼吸器官。鼻、喉、气管和支气管粘膜充血，表面有大量泡沫状粘液，有时有血液。肺病变部呈紫红色。防治：1.猪发烧时用解热镇痛药，肌肉注射30%安乃近3-5毫升或口服阿斯匹林2-4克。2.控制继发感染，肌注2% ...

哺乳猪患病最重，多呈败血性，病猪体温生高至41-43℃，眼结膜潮红，流泪，咳嗽，呼吸困难，体表有紫红色斑块。运动失调，后驱不灵活。患关节炎的病猪关节肿胀、疼痛、跛行；患化脓性淋巴结炎的病猪额下、颈部、股前等处的淋巴结肿胀。 病变：败血症，病猪表现全身各气管充血、出血，并有化脓症状。脑膜充血、出血，血管突起，有化脓性病灶。预防：保持猪舍清洁干燥，定期消毒，治疗本病青霉素效果较好，每千克体重5-8万单 ...

类似猪瘟和流感，猪体温升高至40-42℃，病猪精神沉郁，食欲减少，严重的食欲废绝。头、耳和四肢下部有淤血斑，后肢软弱无力，走路摇晃，喜卧，咳嗽。严重时呈犬坐势。口流白沫，怀孕母猪可发生流产。 病变：肝略肿，有坏死点和出血点，肾皮质小点出血，膀胱有少数出血点。肠回盲部有淋巴滤泡肿胀，胸、腹腔有黄色积液。防治：症状较重的病猪，用磺胺-6-甲氧嘧啶和磺胺嘧啶，各按每千克体重0.07克与10%葡萄糖100 ...

猪附红细胞体病是猪附红细胞体，属立克次体目，寄生于细胞内，也可游离于血浆中。不同品种和年龄的猪均易感，仔猪的发病率和病死率较高。本病多发生在夏季，传播与吸血昆虫有关，特别是猪虱。另外，注射针头、手术器械、交配等也可传播。应激因素如饲管不良，气候恶劣或其它疾病，可使隐性感染猪发病。 临床特点：主要呈现出急性黄疸性贫血和发热。母猪生产性能下降，仔猪体质变差，贫血，肠道及呼吸道感染增加。育肥猪病初精神萎 ...

莎草科（Cyperaceae）荸荠属能形成地下球茎的栽培种，多年生浅水性草本植物。学名Eleocharis tuberosa (Roxb.)Roem.et Schult。别名地栗、马蹄、乌芋、凫茈。球茎质脆多汁，每100g新鲜球茎含水分74-85g、蛋白质0.8-1.5g、碳水化合物12.9-21.8g（其中淀粉占1/2）及其他营养成分。可生食、炒食、煮食，也可加工罐藏和提取淀粉，有健胃、祛痰，解 ...

桑蚕细菌病之一，由多种病原细菌侵入蚕的血液而引起。中国蚕区最常见的有黑胸败血病、灵菌败血病和青头败血病。除卵期外，本病在幼虫、蛹、蛾3个发育阶段均可发生，夏秋蚕期较为普遍，但多为零星发生，很少暴发成灾。黑胸败血菌、灵菌和青头败血菌是本病的主要病原细菌。绿脓杆菌以及链球菌、葡萄球菌等也能引起败血病。创伤传染是败血病的唯一传染是败血病的唯一传染途径。高温下湿叶贮藏、桑叶发酵与腐败以及蚕沙潮湿等，成为败 ...

花朵形白茶之一。1922年创制于福建省建阳县水吉乡，福鼎、政和、松溪等县及台湾省有少量生产，历来销东南亚各国。白牡丹采用一芽二叶初展嫩梢制成，绿叶夹银白毫心，惊以叶背垂卷、形似花朵而得名。叶色面绿背白，称之为青天白地。叶脉在萎凋过程中变红，夹于绿叶白毫之中，因而有“红装素裹”之誉。因鲜叶采自不同茶树品种，成茶品质也有差异。采自大白茶品种者，称大白；采自小叶种(菜茶)者称小白；采自水仙品种者，称水仙 ...

以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿制成的蒸馏酒。制品有高浓度白兰地和饮用白兰地两类，前者含酒精80-94.5度，供果酒调整用；后者含酒精40-55度，供饮用。白兰地的酿制首先是将原料酿制成原料酒，而后再行蒸馏。白兰地的酿制原料有两种，一种是鲜果，另一种是榨粕酒脚。鲜果原料常利用不适于酿制葡萄酒的品种制作，榨粕白兰地对葡萄品种无一定要求。白兰地酒精含量一般以40-41度居多，抽出物约0.5-0.8%， ...

外形主要评嫩度、色泽、形状和净度，内质主要评汤色、香气、滋味、叶底。嫩度评白毫银针，看芽头的肥瘦，白牡丹等则看毫心肥瘦、毫心含量以及叶质厚薄，毫心肥壮含量多、叶质肥软者为佳；色泽评毫心银白光润，叶面灰绿，叶背银白，谓之银芽绿叶、白底绿面，此为上品。形状评芽叶连枝，叶尖上跷者为佳，叶片摊开、折绉、弯曲、卷缩者差；评净度要求不含老梗、黄片及其它夹杂物。内质评香气，以毫香清鲜、高长为佳；滋味鲜爽、醇厚回 ...