酵母蔗糖酶的制备实验

实验分类：

蛋白质实验

最新修订时间：2022-02-10

简介

蔗糖酶( inver tase ) (β-D-呋喃果糖苷果糖水解酶) ( fructofuranoside fructohydrolase ) ( EC. 3 . 2 . 1 . 26 ) 特异地催化非还原糖中的α-呋喃果糖苷键水解, 具有相对专一性。不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖, 也能催化棉子糖水解, 生成密二糖和果糖。本实验旨在提取啤酒酵母中的蔗糖酶。

来源：丁香实验

操作方法

研磨法

1. 提取（1）准备一个冰浴, 将研钵稳妥地放入冰浴中。（2）称取10 g 湿啤酒酵母, 和适量( 约5 g) 二氧化硅一起放入研钵中。二氧化硅要预先研细。（3）缓慢加入预冷的30 ml 去离子水, 每次加2 ml 左右, 边加边研磨, 至少用30 分钟。至酵母细胞大部分研碎, 以便将蔗糖酶充分转入水相。（4）(可选项) 研磨时用显微镜检查研磨的效果。（5）将混合物转入两个离