抗坏血酸(维生素C)纯度样品

抗坏血酸（维生素C）的测定

相关专题   维生素C（vitaminC）又称为抗坏血酸，一般水果、蔬菜中维生素C的含量均较高，不同的水果、蔬菜品种，以及同一品种在不同栽培条件、不同成熟度等情况下，其维生素C的含量都有所不同。测定维生素C含量，可以作为果蔬品质指标之一。 Ⅰ.滴定法 原理 维生素C具有很强的还原性，染料2，6-二氯酚靛酚（2，6-dichlorophenolindophenol）具有较强的氧化性，且在酸性溶液中呈红色

维生素C

又称抗坏血酸。一种能防治坏血病的水溶性维生素。1928年冯森特－乔尔吉从牛肾上腺皮质及数种植物中提取制得，现已能工业化生产。主要存在于新鲜水果及蔬菜中。水果中以猕猴桃含量最多，在柠檬、桔子和橙子中含量也非常丰富；蔬菜以辣椒中的含量最丰富，在番茄、甘蓝、萝卜、青菜中含量也十分丰富，野生植物以刺梨中的含量最丰富，每100克中含2800毫克，有“维生素C王”之称。维生素C为无色晶体，味酸，溶于水及乙醇，不耐热，在碱性溶液中极不稳定，日光照射后易被氧化破坏，有微量铜、铁等重金属离子存在时更易

维生素C的定量测定（2，6

相关专题 一、目的： 1．学习维生素C定量测定的一般原理，掌握用2，6-二氯酚靛酚滴定法定量测定食物和生物体液中维生素C的基本操作技术。 2．概括了解维生素C的生理意义及其在新鲜水果和蔬菜中的含量。 二、原理： 维生素C是人类膳食中必需的维生素之一，如果缺乏维生素C，将导致坏血病发生。因此，维生素C又称为抗坏血酸，有防治坏血病的功效。抗坏血酸在自然界分布十分广泛，存在于新鲜水果和蔬菜中，尤其是柠檬果实和一些绿色植物 （如青辣椒