- ￥999 - 6999
- Megazyme
- K-GLUT（60次）
- 爱尔兰
- 2026年04月14日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 库存：
大量
- 英文名：
Megazyme
- 保质期：
1年以上
- 供应商：
Megazyme
- 规格：
100
L-谷氨酸（L-谷氨酸盐）是常见的20氨基酸之一,它自然存在于食物中，如乳酪、牛奶、肉、鱼、玉米、西红柿、蘑菇、大豆和甜菜等。游离的L-谷氨酸具有可口的肉味口感，是食品中主要的增味剂。无论传统烹饪方法所释放的L-谷氨酸，还是添加于食物中的味精，在提高食物适口性方面均扮演着重要角色。在食品加工过程中过量使用味精-食品添加剂(E621)，可导致“中国餐馆综合症”(CRS),具体表现为心悸、严重头痛、恶心、哮喘及体温升高。CRS发病迅速,摄入后30-60分钟即可发病，约2-3小时后症状消失。约15%的美国人对味精敏感。
2．产品性能
- 特异性：可特异性检测样品中的L-谷氨酸，不与D-谷氨酸、L-谷氨酰胺和L-天冬氨酸发生反应。
- 灵敏性：检测灵敏度为0.005个吸光度值差异。这相当于样品最大体积为2.00mL时，L-谷氨酸在样品溶液中的浓度为0.054mg/L。
- 检测限：检测限为0.214mg/L（在样品最大体积为2.00mL，吸光值差异为0.020时得到）。
- 检测范围：L-谷氨酸的线性检测范围为0.4-20μg。重复检测同一样品溶液，可能会有0.005-0.010的吸光值差异。相当于样品体积为0.1mL时，L-谷氨酸的浓度约为1.07-2.14。若样品在制备过程中被稀释，结果计算时应乘以稀释倍数F；如果样品的重量被称量，如10g/L，差异应控制在0.02-0.05g/100g。
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文献和实验细菌门、棒状杆菌属。一群革兰氏阳性杆菌。菌体粗细不一，常一端或两端膨大成棒状，故称棒状杆菌。排列不规则，常呈歪斜的栅栏状，菌体两端有着色较深的异染颗粒，无鞭毛，不产生芽孢。需氧或兼性厌氧。能分解一些糖类，产酸不产气。有些种类可产生外毒素。棒状杆菌的种类很多，有的寄生在人和动物体上，如白喉杆菌就是其中的一种，急性呼吸道传染病的病原菌，引起人患白喉病。还有些棒状细菌引起植物致病，也有些种类为非致病性的棒状杆菌。但有些棒状杆菌可用以生产味精，如北京棒状杆菌是 L-谷氨酸的高产菌， L-谷氨酸
酰胺酶的一种，是一种催化 L-β -谷氨酰胺水解成 L-谷氨酸和氨的反应的酶。 EC． 3． 5． 1． 2，在某些细菌、植物根中也含有此酶，但在高等动物中此酶的活性强。在动物肾脏和肝脏的酶，最适 pH为 8.0，在脑皮质和网膜的酶，最适 pH为 8— 9，在性质上有差异。取自大肠杆菌的酶， pH为 4.7— 5.1。此酶可受谷氨酸的阻抑，并且具有可被磷酸盐活化的和不活化的二种。在生物体内其从末梢组织转移来的谷氨酰胺生成的氨，具有调节体内碱贮（肾脏）和尿素的合成（肝脏）作用
相关专题 一、实验目的 本实验通过 L-谷氨酸的测定学习华勃氏呼吸仪的使用方法。 二、实验原理 大肠杆菌菌体内含有L－谷氨酸脱羧酶，能专一的催化L－谷氨酸脱羧，释放出二氧化碳。华勃氏呼吸计法是一种微量检压技术，可用于测定微生物 和组织代谢时所发生的气体量的改变，如氧的吸收和CO2的产生。在恒温、恒容情况下，如果华勃氏呼吸计所带瓶内气体的量发生改变，则引起压力的改变(如放出CO2时瓶内压力增加)，由测压计上压力
