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文献和实验乳粉,就是以新鲜牛乳为原料,或以新鲜牛乳为主要原料,添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料,经杀菌、浓缩、干燥等加工工艺除去大部分水分而制成的粉末状产品。 根据乳粉原料和加工方法的不同,可以将乳粉分为以下几大类。 一、全脂乳粉 新鲜牛乳标准化后,经杀菌、浓缩、干燥等工艺而制得的符合一定质量标准的粉末状产品。
(真空度53Kpa),浓缩至l/3体积,冷却至室温后备用。在大规模生产时,为节约能耗、浸提液先经薄膜蒸发,然后加入Β环状糊精,再进行真空浓缩。 2.鲜牛奶预处理:对配料用鲜牛奶按常规预先进行酸度测定、比重测定、酒精试验及总菌数检测。经检验合格的牛奶通过双联过滤器去除粒度较大的杂质,再经牛奶净化机离心分离去除细小固体杂质;然后按其乳脂肪的含量进行标准化处理。 3.调配:按配方比例称取乳清粉、果葡糖浆、乳酸钙、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌、Vc、卵磷脂等,加入适量软化水充分溶解,与经双联过滤
/L的NaOH溶液调节pH值至7.4,9500r/min下均质5 min,水浴加热至35℃~37 ℃,6000 r/min下离心10 min。收集全部上清液,待净化。4. 乳粉和粉状婴幼儿配方乳制品5. 称取10 g(精确至0.01 g)样品置于250 mL烧杯中,加入50 mL约50 ℃的水于乳粉中,玻璃棒搅拌均匀。溶解后冷却至室温,移入100 mL容量瓶中,水洗烧杯并转移洗涤液,用PBS定容至刻度后装入离心管6000转/分钟下离心15 min,混合上清液,取50mL上清液待净化。 干酪
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