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文献和实验造成食品腐败的原因很多,有物理的、化学的及生物的等,其中主要原因是细菌分解和氧化。保存食品可采用干制、(盐或糖)腌制、罐存或冰冻冷存、真空冷冻和化学防腐等。 微生物引起食物变质是它们分泌毒素的结果。在食品保存期间能够阻止微生物繁殖的防腐剂都是有效的。抗微生物防腐剂广泛用于各种食物,我国目前允许使用并订有国家标准的有两种:苯甲酸及其钠盐;山梨酸及其钾盐。 1 )苯甲酸及其钠盐。苯甲酸又名安息香酸,防腐效果好,对人体无害。苯甲酸在水中的溶解度小,故多使用其钠盐
1 空白生物基质 采自健康受试者或者健康实验动物的空白全血、血清、血浆、胆汁、乳汁、尿液、粪便、肠道内容物、组织脏器、玻璃体液、房水、脑脊液等多种类型的生物基质,统称为空白生物基质。 2 空白生物基质应用 在生物基质分析方法的建立和验证中,需要使用空白生物基质,确保分析方法的准确性及可靠性。空白基质主要用于配制校正标样、制备质控样品用于考察分析方法的特异性、选择性、精密度、准确度、基质效应、回收率、稳定性、稀释线性、干扰效应等。其中检测方法的选择性和基质效应对于空白基质的要求
咖啡和茶有益健康又添新证据!BMJ 子刊:高咖啡因水平或能减肥,降低糖尿病风险
和茶是咖啡因摄取的主要来源,除了咖啡因之外,它们还包含多种多酚物质。由于很难将咖啡因的任何特定影响与含咖啡因的饮料和食物中包含的其他化合物分开,研究人员尝试使用孟德尔随机化来找出较高的血液咖啡因水平对肥胖、2 型糖尿病和主要心血管疾病(冠状动脉疾病、中风、心力衰竭和心律不齐)的潜在因果影响。 他们从全基因组关联研究中获得了简要的遗传数据,从 6 个基于人群的研究中对 9876 名欧洲人进行全基因组关联荟萃分析,获得了与血浆咖啡因相关的单核苷酸多态 (SNPs)。并从 FinnGen(R7 数据
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