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文献和实验pH 0.2mol/L醋酸（ml） 0.2mol/L醋酸钠（ml） 3.6
化，可利用此种性质的变化测定各种蛋白质的等电 点。最常用的方法是测其溶解度最低时的溶液pH 值。 本实验借观察在不同pH 溶液中的溶解度以测定酪蛋白的等电点。用醋 酸与醋酸钠（醋酸钠混合在酪蛋白溶液中）配制成各种不同pH 值的缓冲液。 向诸缓冲溶液中加入酪蛋白后，沉淀出现最多的缓冲液的pH 值即为酪蛋白 的等电点。 3、器材 （1）水浴锅（2）温度计（3）200mL 锥形瓶 （4）100mL 容量瓶（5）吸管（6）试管 （7）试管架（8）乳钵 4、试剂
/L即得。 醋酸―醋酸钠缓冲液（PH4.5） 取醋酸钠18 g，加冰醋酸9.8 ml，再加水稀释至1000ml即得。 醋酸―醋酸钠缓冲液（PH4.6） 取醋酸钠5.4 g，加水50 ml使溶解，用冰醋酸调节PH值至4.6，再加水稀释至100 ml， 即得。 醋酸―醋酸钠缓冲液（PH6.0） 取醋酸钠54.6 g，加1mol/L醋酸溶液20 ml溶解后，加水稀释至500 ml，即得。 醋酸―醋酸钾缓冲液（PH4.3） 取醋酸钾14 g，加冰醋酸20.5 ml，再加水稀释至1000
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