皮粉

鞣质

又称丹宁或鞣酸，是存在于植物中的一类分子较大的复杂多元酚类化合物。它可与蛋白质结合成不溶于水的沉淀。可分为两类：可水解鞣质类，如五倍子鞣质等；缩合鞣质类，例如儿茶素、鞣红等。 鞣质测定法 系用于检验药材中所含鞣质的数量。即取药材粉末分别测定其总水溶性部分、木与皮粉结合的水溶性部分、皮粉水溶性部分三个部分，干燥后残渣的重量，按药典所载公式计算得出鞣质的百分含量。该法与中药材注射剂通常的鞣质检查不同，注射剂的鞣质检查是限量检查。  

柚苷

柚果富含柚苷，其含量达1%左右(wu，1990)，主要存在于果皮、囊衣和种子中，它是柚果中的主要苦味物质。柚苷具有较高的经济价值，可用来制作二氢查尔酮类新甜味剂，以及防治心血管疾病、过敏和炎症等药剂。 柚苷易溶于酒精和碱液，也能溶于热水，根据这一特性，通常采用碱法和热水法提取。其生产工艺流程如下：柚皮→粉碎→浸石灰水或热水浸提→过滤→冷却沉淀→分离→干燥和粉碎→成品。 热水法提取过程如下：柚皮粉碎后，加3～4倍的水，加热煮沸30min，压榨得滤液。此步骤可重复2～3次。将滤液浓缩

香甜鱿鱼干

，溶解于40升开水中，即成硼酸盐水。 (2)浸硼酸盐水：取复水后的鱿鱼或墨鱼片，沥水后，在40升90℃以上的硼酸盐水中浸20～25分钟进行助发，促使鱼体酥软。然后捞取投入温水中，迅速洗除表面筋膜、污物，随手投入另一个容器的清洁温水中，继续复水软化，待全部洗好后一起捞起沥水。浸泡时间一般不超过2小时，复水回软后，鱼片重约50千克左右。 4.调味焖炖：(1)调味液的配制：取桂皮粉、辣椒粉各50克，花椒粉75克，加水10升，煮沸30分钟过滤；再用20升开水冲洗滤渣。二次滤液合并约25