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脂肪酶
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9001-62-1
2年
上海瓦兰生物
2-8℃
大量
500g
CAS:9001-62-1
储存条件:常温干燥
酶活定义
1g固体酶粉(或1mL液体酶),在40℃温度和pH7.5条件下,1min水解底物产生1umol的可滴定的脂肪酸,即为1个 酶活力单位,以u/g(u/ml)表示。
酶活
2万u/ g
特性
适用的pH范围是3.6-6.5,最适pH为6.0。温度范围是30-55℃,最适温度40℃。
应用
1、食品工业:
具有良好的乳化性能。强化面筋网络,增强面团的稳定和耐发酵力,蒸煮品质强度提高,增大制品体积。具有增白作用,改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构,提高外观质地,改善口感。延长产品的保质期,复蒸效果好。
推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉(10-30ppm)。
2、饲料工业:
饲料中添加该酶能释放出短链脂肪酸,提高油脂类饲料原料的能量利用率,增加和改进饲料的风味和香味,改善家畜的食欲。并对局部炎症有一定的治疗作用。
推荐使用量为原料0.1‰-1‰。
3、制革工业:
制革用酶制剂的主要成分之一,也是高档皮革生产过程中的重要材料。通常的鞣前准备工序中都可使用;适合各种转鼓、划槽、池子等加工设备;可用于各种原料皮的浸水、浸灰、脱灰/软化、脱脂等工序。
制革用量:在温度25-55℃,PH6-11条件与蛋白酶配合使用,脂肪酶一般占酶制剂总量的10%。
贮存
一、避免日光直射,贮存于阴凉干燥处。脂肪酶含有大量活性物质,在低温下(25℃以下,但不能冷冻)贮存时,其活性可保持相当长一段时间。
二、温度25℃时,每三个月各项酶活损失液体小于5%,固体小于1%。
抑制剂
铜、钛、钴等金属离子对本品有一定的影响。铅、铝、锌等金属离子对本品有较强的抑制作用
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