- ¥150
- 上海羽朵生物
- YDS0645
- 2025年07月16日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 规格：
100g
| 英文名称 | Potassium Sorbate |
|---|---|
| CAS | 24634-61-5 |
| 分子式 | C6H7KO2 |
| 分子量 | 150.22 |
| 储存条件 | 密封阴凉干燥保存 |
| 外观（性状） | 白色鳞片状结晶；无气味或稍有气味；在空气中不稳定，会被氧化而变色；20℃时溶解度：水58.2％，乙醇6.5％，丙二醇5.8％，已醚0.1％；相对密度(d2520)1.363；熔点>270℃(分解)；有刺激性。 |
用途：科研试剂。霉菌和酵母菌的抑制剂。用作防腐剂（仅供参考）。
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文献和实验这里指的是配制型酸奶加入猕猴桃果酱的产品。其加工工艺如下： 1. 猕猴桃果酱的加工：猕猴桃经挑选并冲洗干净，沥干水分，剥去皮（生产上可用碱液去皮），入打浆机打成浆状，在不锈钢锅内加热浓缩，加入原料重1：1或0.5的砂糖，并加入0.6%海藻酸钠增稠剂；0.05%山梨酸钾，加热浓缩到固形物达到45%便可停止加热。装进5—10公斤大包装塑料瓶内待用。 2. 配制型酸奶的加工：使用奶粉1份加入10份水（水应经过严格过滤和消毒的，不断搅拌均匀，同时加入添加剂0.2%海藻酸钠，加入与奶粉相同
猕猴桃虽然营养丰富，富含维生素C，但是果实的芳香气味不是很突出，所以在加工猕猴桃酱时加入桂花来增强芳香气味。加工技术如下： 1. 桂花加工：桂花是具芳香花卉，采后经冲洗干净，沥干水份，加入1：1的砂糖腌渍，并通过加热浓缩，加入0.05%山梨酸钾，浓缩到达固形物45%时便可停止加热装入大塑料瓶，待用。如要长期保存，应贮藏在冷库内。 2. 猕猴桃酱加工： （1） 碱液脱皮：成熟的猕猴桃果实挑选洗净，进行脱皮。配制2%烧碱液加热到80摄氏度在不锈钢锅内加入果实，不断搅拌，保温1—
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