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- 百奥莱博
- QN0412-AKF
- 北京
- 2025年07月07日
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179
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12个月
- 供应商：
北京百奥莱博科技有限公司
- 保存条件：
-20℃
- 规格：
500g
特别提示：包括真菌α-淀粉酶在内，本公司的所有产品仅可用于科研实验，严禁用于临床医疗及其他非科研用途！
产品名称：真菌α-淀粉酶
产品货号：QN0412
产品规格：500g
a-淀粉酶(EC 3.2.1.1)又称a-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶，是以淀粉为底物的淀粉内切水解酶，它与淀粉作用时是从分子内部切开a-1,4-糖苷键使淀粉分子量迅速降低，a-淀粉酶不能切开支链淀粉分支点a-1,6-糖苷键，也不能切开a-1,6-糖苷键附近的a-1,4-糖苷键，因此，水解产物除葡萄糖和麦芽糖还含有糊精和一系列含有a-1,6-糖苷键的低聚糖。
酶活：100000U/g
性状：淡黄色粉末
作用pH：4.0-6.6，zuì适pH4.8-5.4
作用温度：45-65℃，zuì适使用温度45℃-55℃。
储存条件：阴凉干燥，有效期12个月
酶活定义：1g固体酶粉(1ml液体酶液)于40℃、PH5.0条件下，1h液化1g可溶性淀粉的酶量即为一个酶活力单位，以u/g(ml)表示。
真菌α-淀粉酶是采用米曲霉经液体培养发酵后提取而成,该酶为内切型淀粉酶，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1.4糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒、焙烤等行业。该酶主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒、食品等行业。
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文献和实验既作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，无差别地随机切断糖链内部的α-1，4-链。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失，最终产物在分解直链淀粉时以葡萄糖为主，此外，还有少量麦芽三糖及麦芽糖，其中真菌a-淀粉酶水解淀粉的终产物主要以麦芽糖为主且不含大分子极限糊精，在烘焙业和麦芽糖制造业具有广泛的应用。另一方面在分解支链淀粉时，除麦芽糖、葡萄糖、麦芽三糖外，还生成分支部分具有α-1，6-键的α-极限糊精(又称α-糊精)。一般分解限度以葡萄糖为准是35-50%，但在细菌 的淀粉酶中
酶制剂的主要来源。根据各种酶的性质和使用意义常将酶制剂分为六种类型： ①氧化还原酶 ②转移酶 ③水解酶 ④裂解醇 ⑤异构酶⑥合成酶 我国规定允许使用的酶制剂有：木瓜蛋白酶、固定化葡萄糖异构酶制剂、α-淀粉酶制剂、糖化酶制剂、精制果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、α—乙酰乳酸脱羧酶、真菌淀粉酶、纤维素酶、纤维二糖酶、转移葡萄糖苷酶、乳糖酶、谷氨酰胺转移酶、磷酸酯酶、脂肪酶、β－淀粉酶、菊酯酶、溶血磷脂酶，共21种。 目录
。现在还不能人工合成。使用最广泛，研究最多的是GA3 （赤霉酸），结构式见图2，分子式C19 H22 O6 ，无色结晶，易溶于醇类、丙酮、乙酸乙酯等，难溶于水。 赤霉素对植物最突出的作用是促进茎的伸长，特别对遗传型的矮化型效果更为明显。此外还有打破休眠促进发芽；诱导大麦糊粉层产生α-淀粉酶及未经春化的二年生植物当年抽苔开花；以及诱导无子果实等作用，在农业生产上常施用GA3 以达到增产目的。
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