豌豆凝集素

豌豆

豆科豌豆属一年生或越年生攀援性草本。又名寒豆、麦豆,古名毕豆、留豆。《本草纲目称“其苗柔弱宛宛，故得豌名”。一种粮食、蔬菜、饲料和绿肥兼用作物。栽培的白花豌豆和紫花豌豆属同一个种，前者系由后者演化而来，染色体数均为14。 干豌豆子粒含蛋白质约20～25％,主要成分为清蛋白和球蛋白。具有人体必需的 8种氨基酸。可用作主食，豌豆粉可加工为粉丝及其他食品，“豌豆黄”就是中国用豌豆粉制成的一种糕点。软荚豌豆主要以嫩荚作蔬菜，嫩荚和青豌豆除含蛋白质外，还富含糖分及维生素A、B1

豌豆的启示

形成了新的物种。 今天看来，拉马克的获得性遗传是个错误的论断，而与达尔文同时代的奥地利修道 土孟德尔和他的 34 个株系的豌豆真正揭示了自然界遗传与变异的奥秘。 孟德尔注定是生命科学史上一个极其伟大的悲剧人物。 1854 年夏天，饱经风霜的孟 德尔在他所供职的修道院的花园里种植了 34 个株系的豌豆，开始了植物杂交有种的遗传 研究。孟德尔首先考察株的高矮两种性状的遗传情况，结果发现，矮株的种子永远只能 生出矮株

豌豆（Pisum sativum）

　　豆科，豌豆属。一年生或二年生攀援草本，全株光滑无毛，带白色蜡粉。偶数羽状复叶，小叶 2～ 6片，叶轴顶端有分枝的卷须，基部有大形托叶，比小叶大，叶状。总状花序，或花单生，花冠白色（白花豌豆）或紫色（紫花豌豆）。荚果，长圆柱形。种子圆形，光滑或皱缩，有黄、绿等色。性喜凉爽湿润的气候，耐寒，不耐高温，原产欧洲和亚洲，我国各地栽培。鲜嫩豆粒、嫩苗作蔬菜，种子可制淀粉，茎、叶可作饲料或绿肥。