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- 百奥莱博
- QN0839-PHC
- 北京
- 2025年07月11日
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 库存：
446
- 英文名：
Guar gum
- 保质期：
长期
- 供应商：
北京百奥莱博科技有限公司
- 规格：
100g
特别提示：包括瓜尔豆胶在内，本公司的所有产品仅可用于科研实验，严禁用于临床医疗及其他非科研用途！
产品名称：瓜尔豆胶
英文名称：Guar gum
产品货号：QN0839
产品规格：100g
CAS号：9000-30-0
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文献和实验相关实验
在果酱中添加小麦蛋白分解物及泡沫稳定剂，制成搅打果酱。这种果酱在使用时，只要轻轻搅打，即可增量，呈软乳脂状。 水果中多含酸和果胶，只需加砂糖和水，加热后即可凝胶化。有时可根据不同的水果种类添加醋酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和果胶。 小麦蛋白分解物的添加量为果酱重量的0.5～1.5％。 使用的泡沫稳定剂有高甲氧基果胶、低甲氧基果胶、鹿角藻胶、角豆胶、瓜尔豆胶、淀粉类。添加量为果酱重量的0.5～1.5％。 制品口溶性好，可用于糕点和酸奶食品
100克冷冻浓缩甜瓜汁(浓缩至1/5)。然后在-1～-10℃的温度中贮藏10～40日，得到果酱制品。制品风味、口感良好。 实例2 将鹿角藻胶3克、黄芪胶7克、瓜尔豆胶2克与砂糖30克粉体混合，放到500毫升的水中混合，加热至80℃使之溶解后停止加热，添加葡萄糖200克、低聚糖100克，溶解后添加冷冻浓缩菠萝汁100克(浓缩至1/5)，均质混合后，在-7℃下贮藏20日，制成菠萝果酱。制品具有鲜菠萝风味，口感良好。 实例3 将低甲氧基果胶3克、汉生胶3克、明胶5克与麦芽糖30克
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