环(苯丙氨酸-脯氨酸)二肽

二肽酶dipeptidase

可将二肽水解成二个氨基酸的酶。在不同的生物中具有其不同的特异性。现在知道有对应于甘氨酰-甘氨酸、甘氨酰-L-亮氨酸、X－L组氨酸、L-半胱氨酰-甘氨酸、L-脯氨酰-X（脯酰肽酶）、X－L-脯氨酸（脯氨肽酶）（X=氨基酸残基）等的二肽酶。  

含二肽甜味剂的口香糖

以往的口香糖，在咀嚼期间甜味迅速减少，一般经数分钟后，不但感觉不到甜味，反而会感到胶质的苦味。使用糖精等甜味持续性较好的合成甜味剂，但又产生了苦味及其它令人不快的口味等问题。在全部或部分使用二肽甜味剂的口香糖中，不是单独使用二肽甜味剂，而是使用由固体脂、乳化剂、多糖类及二肽甜味剂组织的含二肽甜味剂的油脂复合物。 原料配方 胶基25份 含二肽甜味剂的油脂复合物1.75份 香料1份 制作方法 1.含二肽甜味剂的油腹复合物制法：天冬氨酰苯丙氨酸甲酯20％

芳香环生物合成 aromatic biosynthesis

芳香族化合物，特别是指出自链状化合物的芳香环的生物合成。动物一般不能合成芳香环。因此，苯丙氨酸是不可缺少的氨基酸。植物和若干微生物可进行芳香族的合成。使用大肠菌或粗糙链孢霉的变异株巳证明芳香环合成的主要途径是赤藓糖-4- 磷酸和磷酸烯醇式丙酮酸进行缩合闭环而生成的七碳糖酸，经过莽草酸、分支酸到对氨基苯甲酸、对羟基苯甲酸 。根据这条途径，以芳香族氨基酸为中心合成苯丙酮类化合物，但高等植物能合成具有这种苯丙烷核的各种化合物，和可由这些化合物衍生出许多的 C 6 -C 1 、 C 6 -C 2