石蕊-溴百里酚蓝指示剂

细菌生化试验——石蕊牛奶试验

一、试验原理石蕊既是 pH 指示剂，又是氧化还原指示剂，在酸性溶液（pH 4.5）呈红色，在碱性（pH 8.3）呈蓝色，培养基本色应为紫蓝色（pH 6.8）。石蕊又可被某些细菌还原成无色母体。牛奶含有乳糖和三种主要蛋白质，即酪蛋白、乳蛋白和乳球蛋白。引起牛奶凝固主要是细菌含有凝乳酶，它可使酪蛋白转化成副酪蛋白，或因乳糖发酵产生大量酸使酪蛋白沉淀所致。有些细菌产生脂酶，可分解牛奶中的脂肪，形成黄色透明液体。有些细菌具有酪蛋白水解酶，可催化酪蛋白水解，最终转化成透明液体的酪蛋白原沉淀物，这个过程

微生物鉴定中常用的生化反应

状态。 牛乳中主要含有乳糖、酪蛋白等成分。细菌对牛乳的利用主要是指对乳糖及酪蛋白的分解和利用。牛乳中常加入石蕊作为酸碱指示剂和氧化还原指示剂。石蕊中性时呈淡紫色，酸性时呈红色，碱性时呈蓝色，还原时则部分或全部脱色。细菌对牛乳的利用可分三种情况： （1）酸凝固作用：细菌发酵乳糖后，产生许多酸，使石蕊牛乳变红，当酸度很高时，可使牛乳凝固，此称为酸凝固。 （2）凝乳酶凝固作用：某些细菌能分泌凝乳酶，使牛乳中的酪蛋白凝固，这种凝固在中性环境中发生。通常这种细菌还具有水解蛋白质的能力，因而产生氨等碱性

地衣(Lichens)

，2600种。它们分布极为广泛，从南北两极到赤道，从高山到平原，从森林到荒漠，都有地衣的存在。地衣对营养条件要求不高，能耐干旱，生长在瘠薄的峭壁、岩石、树皮上或沙漠地上。地衣分泌的地衣酸，可腐蚀岩石，对土壤的形成起着开拓先锋的作用。地衣大多数是喜光植物，要求空气清洁新鲜，特别对二氧化硫非常敏感，所以在工业城市附近很少有地衣的生长，因此，地衣可作为鉴别大气污染程度的指示植物。 酸碱指示剂石蕊试液（或石蕊试纸）就是从地衣中提取的。地衣还应用于许多方面：①药用，如松萝能疗痰、催吐。石蕊能生津润咽、解热