花椒（花椒）

花椒（Zanthoxylum bungeanum）

双子叶植物，芸香科。落叶灌木或小乔木。茎干常有增大的皮剌。奇数羽状复叶，小叶边缘有细钝锯齿和透明腺点，叶柄两侧常有一对皮剌。聚伞状圆锥花序顶生，花单性，花被片4～ 8枚；子房无柄。蓇葖果球形，带红色，密生疣状突起的腺体。花期 6～ 7月。性喜光耐旱，怕积涝和暴风。除东北和新疆外，几乎分布全国各地。人工栽培，用种子繁殖或移植野生苗。果作调味料，并可提取芳香油；也可供药用，能温中止痛、杀虫。种子可榨油。叶制农药。  

花椒的加工利用

1．花椒干制 传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6——10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保存花椒的特有风味。 具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3——4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50——60℃，2——2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8——10小时，待花椒含水量小于10

花椒籽油“变成”柴油

      笔者日前从陕西省林业厅获悉，由陕西省林业厅协助，西北农林科技大学、陕西科技大学共同主持的《花椒籽油转化为生物柴油的研究》日前通过了专家评审，花椒籽油“变”生物柴油研究获成功，标志着陕西生物质能源研究进入实质性实施阶段。 　　据介绍，2004年，陕西省林业厅提出了大力发展生物质能源研究。通过调查发现，陕西花椒籽年产量20万吨左右，预计未来几年花椒籽年产量将达到24万吨以上，遂将花椒籽油转化为生物柴油作为研究方向。