白蛋白 来源于鸡蛋白，Sigma代理货号A2512

一般描述

卵清蛋白占总蛋清蛋白的75%。[1]
鸡蛋清蛋白是蛋白的主要蛋白质成分。 鸡蛋清蛋白是磷酸化的糖蛋白。根据氨基酸序列，分子的肽部分由 385 个残基组成，分子量为 42.7kDa。[2]

应用

卵清蛋白已被用于：

• 作为EliCell测定中的细胞培养基，用于检测由嗜酸性粒细胞释放的细胞因子[3]

• 诱导实验小鼠的过敏性炎症和异位性皮炎[4]

• 作为对照混合物的组分，用于验证串联质谱分析[5]

• 作为模型蛋白抗体，用于评估壳聚糖/白介素（IL）-12佐剂系统的体内功效 [6]

磷酸化糖蛋白，可用作蛋白质电泳的标记物（~45kDa）。已被用于生产哮喘的动物模型。

生化/生理作用

来自鸡蛋白的白蛋白是一种天然的粘结剂。[7]
采用差示扫描量热法分析表明，鸡蛋清白蛋白在84℃变性。[8]卵清蛋白可用作载体蛋白，与合成多肽结合以用作免疫原。它具有以下氨基酸：20 Lys、10 Tyr、6 Cys、14 Asp和33 Glu，使其适合偶联。