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- 江蓝纯
- S105026
- 2026年03月23日
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- 文献和实验
- 技术资料
- 保质期：
两年
- 英文名：
Sodium ascorbate
- 库存：
99
- 供应商：
江蓝纯
- CAS号：
134-03-2
属性
| 敏感性 | 对光线和湿度敏感 |
| 旋光率 | 105.5 ° (C=10, H2O) |
| 密度 | 1.7990 |
| 熔点 | 219-221°C |
| 存贮条件 | 充氩保存 |
描述
| 产品介绍 | 易溶于水。无嗅，稍带咸味。其水溶液当pH值>6时不稳定，会很快被空气氧化。水中溶解度:620 g/l (20°C); 温水: 78 g/100ml。 |
| 别名 | 抗坏血酸钠 ;维生素C钠盐;L-抗坏血酸钠;L(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;Vitamin C sodium salt; L-Ascorbic acid; L-Ascorbic acid sodium salt; (+)-Sodium L-ascorbate ; L(+)-Ascorbic acid sodium salt; Sodium L-Ascorbate |
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于水，溶于热的乙醇、甘油、甲醇等有机溶剂中。 4.3 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 项目 理化指标 色状 白色至淡黄色结晶粉末 含酸量（干燥后） ≥99.0%
在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。能促使发色的物质称为发色助剂。 在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐，发色助剂为 L- 抗坏血酸（即 VC ）、 L- 抗坏血酸钠及烟酰胺（即 VPP ）等。 为了使肉制品呈鲜艳的红色，在加工过程中多添加硝酸盐与亚硝酸盐的混合盐。硝酸盐在细菌作用下还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在一定的酸性条件下会生成亚硝酸。一般屠宰后的肉困含乳酸， pH 约
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