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国产试剂的分类
GR：Guaranteed reagent，优级纯。主成份含量很高、纯度很高，适用于精确分析和研究工作，有的可作为基准物质。
AR：Analytial reagent ，分析纯。主成份含量很高、纯度较高，干扰杂质很低，适用于工业分析及化学实验。
CP：Chemical pure ，化学纯。主成份含量高、纯度较高，存在干扰杂质，适用于化学实验和合成制备。
LR：Laboratory reagent ，实验纯。主成份含量高、纯度较差，杂质含量不做选择，只适用于一般化学实验和合成制备。
BR：Biological reagent ，生化试剂。用于配制生物化学检验试液，和生化合成。质量指标注重生物活性杂质。可替代指示剂和有机合成。
BS：Biological stain ，生物染色剂。适用于配制生物标本染色液。质量指标注重生物活性杂质。可替代指示剂和有机合成。
Ind：Indicator ，显色剂。
HPLC：High performance liquid chromatography ，高效液相色谱，适用于高压液相色谱的试剂。
基准试剂：简写为PT。可直接配制标准溶液，专门作为基准物用。
光谱纯试剂：Spectrum pure ，表示光谱纯净，简写为SP。但由于有机物在光谱上显示不出，所以有时主成分达不到99.9%以上，特别是作基准物时，必须进行标定。
进口化学试剂的分类
Ultra Pure：超纯，与GR级相近
High Purity：高纯，与AR级相近
Reagent：试剂级，与CP级相近
ACS：美国化学学会标准，与AR级相近
USP：药用级
BC：Biochemical 生化试剂
BR：Biological reagent 生物试剂
BS：Biological Stain生物染色剂
FCM：For Complexometry 络合滴定用
FCP：For chromatography purpose 光谱，色谱，电泳等等
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文献和实验在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。能促使发色的物质称为发色助剂。 在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐，发色助剂为 L- 抗坏血酸（即 VC ）、 L- 抗坏血酸钠及烟酰胺（即 VPP ）等。 为了使肉制品呈鲜艳的红色，在加工过程中多添加硝酸盐与亚硝酸盐的混合盐。硝酸盐在细菌作用下还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在一定的酸性条件下会生成亚硝酸。一般屠宰后的肉困含乳酸， pH 约
1、苯丙氨酸培养基成分： 酵母浸膏 3g DI-苯丙氨酸（或L-苯丙氨酸1g） 2g 磷酸氢二钠 1g 氯化钠 5g 琼脂 12g 蒸馏水 1000ml制法：加热溶解后分装试管，121℃高压灭菌15min，使成斜面。试验方法：自琼脂斜面上挑取大量培养物，移种于苯丙氨酸琼脂，在36±1℃培养4h或18～24h.滴加10%三氯化铁溶液2～3滴，自斜面培养物上流下，苯丙氨酸脱氨酶阳性者呈深绿色。2、氨基酸脱羧酶试验培养基成分： 蛋白胨 5g 酵母浸膏 3g 葡萄糖 1g 蒸馏
中是不允许添加防腐剂的，而且其中二氧化硫的浓度不得超过 10mg/l. 。尽管蔬菜叶及大黄中富含硝酸盐，但在果汁及蔬菜汁中硝酸盐是非常稀少的。 EU 93/77/EEC 中规定了添加剂的具体应用。 果汁的可靠性 果汁掺假的手段主要是往其中掺糖和酸以达到和权威产品相似的组成。酶法分析试剂盒的优势所在是能够快速、特异性测定掺假果汁中的成分的含量是否是一个常数，因为天然产品中各种成份的含量是恒定， 且各种成份的比例几乎也是恒定的柠檬酸和 D- 异柠檬酸 是果汁（主要为橙汁）中
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