抗坏血酸(Ascorbic Acid)又叫维生素C(Vitamin C),是一种水溶性维生素。正常成人体内的抗坏血酸代谢活性池中约有1500mg抗坏血酸,最高储存峰值为3000mg抗坏血酸。正常情况下,抗坏血酸绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外。抗坏血酸在氧化还原代谢反应中起调节作用,缺乏它可引起坏血病。抗坏血酸是一种强力的抗氧化剂、抗病毒和抗炎剂。广泛存在于食品和生物样本中,是一种免疫刺激剂。因此检测抗坏血酸在上述样本内的分布和含量就显得非常重要。 |