北京现货真菌α-淀粉酶厂家直销

蛋白的催化作用之淀粉酶

既作用于直链淀粉，亦作用于支链淀粉，无差别地随机切断糖链内部的α-1，4-链。因此，其特征是引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失，最终产物在分解直链淀粉时以葡萄糖为主，此外，还有少量麦芽三糖及麦芽糖，其中真菌a-淀粉酶水解淀粉的终产物主要以麦芽糖为主且不含大分子极限糊精，在烘焙业和麦芽糖制造业具有广泛的应用。另一方面在分解支链淀粉时，除麦芽糖、葡萄糖、麦芽三糖外，还生成分支部分具有α-1，6-键的α-极限糊精(又称α-糊精)。一般分解限度以葡萄糖为准是35-50%，但在细菌 的淀粉酶中

酶制剂（食品添加剂）

酶制剂的主要来源。根据各种酶的性质和使用意义常将酶制剂分为六种类型： ①氧化还原酶 ②转移酶 ③水解酶 ④裂解醇 ⑤异构酶⑥合成酶 我国规定允许使用的酶制剂有：木瓜蛋白酶、固定化葡萄糖异构酶制剂、α-淀粉酶制剂、糖化酶制剂、精制果胶酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶、蛋白酶、葡萄糖氧化酶、α—乙酰乳酸脱羧酶、真菌淀粉酶、纤维素酶、纤维二糖酶、转移葡萄糖苷酶、乳糖酶、谷氨酰胺转移酶、磷酸酯酶、脂肪酶、β－淀粉酶、菊酯酶、溶血磷脂酶，共21种。 目录

赤霉素（gibberellins，GA）

。现在还不能人工合成。使用最广泛，研究最多的是GA3 （赤霉酸），结构式见图2，分子式C19 H22 O6 ，无色结晶，易溶于醇类、丙酮、乙酸乙酯等，难溶于水。   　　赤霉素对植物最突出的作用是促进茎的伸长，特别对遗传型的矮化型效果更为明显。此外还有打破休眠促进发芽；诱导大麦糊粉层产生α-淀粉酶及未经春化的二年生植物当年抽苔开花；以及诱导无子果实等作用，在农业生产上常施用GA3 以达到增产目的。