甜菜碱，107-43-7，61962

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甜菜碱已被用于逆转录以增加蛋白质的热稳定性并使DNA螺旋脱稳。[1]

甜菜碱已被证明可增加S-腺苷甲硫氨酸（SAM）水平，因此可能在减少肝脏脂肪变性方面发挥作用。它是一种渗透压保护剂，可保护细胞免受环境压力的影响。[2][3]

甜菜碱是胆碱氧化代谢的终产物，是一种通用的甲基供体，特别存在于甲硫氨酸生物合成的一个次要途径中。它被用于治疗同型半胱氨酸尿症，一种在蛋氨酸生物合成主要途径的缺陷。