6-羟基-4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-3-羟基甲基-7

羟基

　 由一个氢原子和一个氧原子组成的一价原子团（ —OH ）叫羟基。羟基又叫氢氧基。羟基作为一种官能团，在不同的含羟基有机物中，有醇羟基、酚羟基和糖类环状结构中半缩醛式的苷羟基等名称。羟基能参与构成羧基（ —COOH ）、磺基（ —SO 2 OH ）、肟基（＝ NOH ）等官能团。  

对羟基肉桂酸（结晶体）

1、范围本标准规定了对羟基肉桂酸的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于工业级对羟基苯甲醛与丙二酸作用制得的对羟基肉桂酸结晶体。本品主要用于食品中作为香精、香料，重要的香精香料，主要用于配置香辛樱桃、杏、蜂蜜等香料。还可用于祛痰新药杜鹃素的合成，也可用来合成抗肾上腺素药艾司洛尔。2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

3-羟基丁酮 acetoin

and J． Hirsch（ 1921—）认为，由于以硫胺素焦磷酸为辅酶的丙酮酸脱装酶的作用，丙酮酸脱羧生成“活性乙醛，对这个中间体与乙醛（式 A）或丙酮酸（式 B）通过醛连接酶进行醛醇缩合而成。式（ A）的途径在酵母、大肠杆菌、动物组织（心脏）中发现式（ B）的乙酰乳酸途径在含有乙酞乳酸脱羧酶（ 3）的产气杆菌、粪链球菌中发现，酵母的纯化脱羧酶显示根据式（ A）生成 3-羟基丁酮的活性，另外对于大肠杆菌或动物的丙酮酸氧化脱羧分解的纯化丙酮酸脱氢酶复合体的组成酶——丙酮酸脱氢酶，呈现出丙酮酸脱羧酶和醛