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- Solarbio
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- C8610
- 2025年07月10日
企业认证
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- 详细信息
- 文献和实验
- 技术资料
- 保质期：
4年
- 英文名：
Citric acid
- 库存：
大量
- 供应商：
Solarbio
- CAS号：
77-92-9
- 保存条件：
RT
- 规格：
100g
品牌：Solarbio | 货号：C8610 | CAS：77-92-9
别名 : 无水枸橼酸
英文名称 : Citric acid(Anhydrous)
CAS : 77-92-9
分子式 : C6H8O7
分子量 : 192.12
储存条件 : 室温干燥保存
外观（性状） : 单斜全对称形结晶
单位 : 瓶
柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。
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文献和实验柠檬酸发酵 citric-acid fermentation
属于氧化发酵形式之一，即从糖经过氧化而产生柠檬酸。最有名的生产菌是黑曲霉。其生产方法有以淀粉渣作基质的固体培养法和以糖液为基质的液体培养法。后者是根据环境条件所采用的适宜方法，如使用浅盘或转筒的表面培养法；依靠通气搅拌的深层培养法等。目前采用深层培养法进行生产的较多。关于柠檬酸的生成机制，一般认为由糖质产生的丙酮酸一部分，变成乙酰辅酶 A和另一部分与二氧化碳结合成草酰乙酸之后，通过柠檬酸合酶（ synthase）的作用而生成柠檬酸。
无色结晶，作为柠檬酸循环之一在好氧代谢中起着重要的作用。广泛分布于生物界，此外作为细菌、霉菌的发酵生成物而大量产生。是Ca离子的捕获剂，其钠盐（ sodium citrate）可用作血液的抗凝剂。在柠檬、桔子等有酸味的果实中以游离状态存在。在线粒体膜上有柠檬酸的运输系统。柠檬酸还对磷酸果糖激酶作为效应物而起抑制作用。
异柠檬酸 isocitric acid柠檬酸的异构体，虽然量少，但广泛存在于生物界。在落地生根属（ Bryophyllum）等多汁植物的叶、或悬钩子类中特别多，生物能够利用的是 D型。是三羧酸循环中的一个成分。柠檬酸在鸟头酸酶的作用下可逆地生成异柠檬酸和顺鸟头酸。在异柠檬酸脱氢酶（ EC1． 1． 1． 41）的作用下变成 a-酮戊二酸，在异柠檬酸裂合酶（ isocitrate lyase， EC4． 1． 3． 1）的作用下变成琥珀酸与乙醛
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