毛柄桩菇

茶薪菇

茶薪菇，隶属粪锈伞科、鳞伞属（田头菇属）。是亚热带地区生长的一种土生木腐菌，属珍稀食用菌。其外观诱人，肉质脆嫩、味道鲜美、口感极佳、富含氨基酸和纤维素，子实体的蛋白质含量高，比金针菇的含量还高，民间誉称“神菇”。省微生物研究专家廖汉泉研究员认为，茶薪菇品种实属难得。种植茶薪菇，对合理利用山区林木资源，保持生态农业良性循环，带动农民致富等作用重大。产品可鲜销、制罐或烘干，是一种极具开发潜力的珍稀食用菌。 形态习性 形态　茶薪菇子实体多为丛生，菌盖直径２—１０

食药用菇

体与子实体皆可入药，新鲜的菇类子实体中，除了含有 60％ 以上的水分外，其木质素等纤维素占了干重的大部分，而子实体中其它的碳水化合物及蛋白质成分，与菌丝体中的成分大致相同。 因此从生产健康食品的角度来看，以发酵方式培养菌丝体不但成本低、产率高，而且能够节省时间，目前如冬虫夏草、樟芝、灵芝等，大多利用菌丝体深层发酵方式大量培养，来作为健康食品。 食用菇类是可食用的大型真菌，在我国古代文献中，大型真菌子实体被称为芝、柄、菌、蕈、菇等，食用菇类兼具营养、风味独特、清香鲜美等特点，且食用

菇蒜鲜辣酱

平菇不易贮存和长途运输，为避免高峰期供大于求，加工成味道鲜美的新型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好途径。 　　一、配方 　　平菇25％、豆瓣酱25％、蒜瓣35％、红辣椒8％～10％、糖2％～3％、盐1．5％～2．5％，姜1％、有关香辛料0．5％、菜籽油及香油适量。 　　二、操作 　　1．备料平菇洗净，摊开沥干，撕成细条，晾至大半干后切成碎末状。蒜瓣剥皮，洗净，放绞碎器内绞成蒜茸状。红辣椒选用色红、辣味强、含水量低的优质品，去杂洗净，沥干，稍加