草莓红酵母

草莓

蔷薇科草莓属多年生常绿草本。14世纪始于英国和法国栽培，但限于森林草莓。18世纪中叶荷兰开始栽培大果型杂交草莓；19世纪英、德、法等国也相继采用这种方法生产。现广泛分布于北半球和南美洲，而以欧洲栽培最盛，美国、日本、朝鲜、墨西哥和加拿大次之。1985年世界年产量达 194.9万吨，在小果类中居第一位。中国虽有草莓属植物的分布，但长期来未经驯化栽培。20世纪初始由西方引入，在大、中城市郊区种植。 草莓栽培品种多出自威州草莓和智利草莓的杂交种，其中栽培最普遍的是凤梨草莓

草莓酱

草莓酱的加工，不需复杂设备，无论是大工厂还是小家庭均可加工。产品可以较好保持草莓的色、香、味及营养。除直接食用外，还可作为一些焙烤制品的心料。常温下，草莓酱的保质期可达一年之久，这样便可周年享用。 　　一、工艺流程 　　选料→清洗→挑选→配料→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却 　　二、操作要点 　　1.选料：选果面呈红色或浅红色、八至九成熟、芳香、味浓、果胶及果酸含量高的果实。 　　2.清洗：在流动水中洗净泥沙等杂物，避免揉搓

草莓（Fragaria ananassa）

　　蔷薇科，草莓属。矮生多年生草本。匍匐茎常在花后产生，被毛。掌状三出复叶，小叶较大，卵圆形或菱形，先端圆钝，基部楔形，边缘具粗锯齿，上面微被柔毛，有光泽，下面蓝白色，沿叶脉生有粗毛。基生叶叶柄长 10～ 30厘米，有毛。聚伞花序或花簇生，花梗长 2～ 5厘米，有毛。副萼片披针形，萼片卵形。花白色或略带红色。雄蕊、雌蕊多数，生在圆锥形的花托上，果成熟时，花托增大变为肉质。瘦果，生于肉质花托的凹陷内。花托多汁，暗红色，是食用的部分。本种系杂交而成，由国外引种，现各地广为栽培。花托