Spirulina C-phycocyanin

藻蓝蛋白 phycocyanin

　　藻蓝蛋白 phycocyanin 存在于藻类〔红藻，蓝藻隐（甲）藻〕里的蓝色色素蛋白，为胆汁蛋白质（biliprotein）或藻胆蛋白质（phyrobiliprotein）的一种，色素部分是开环四吡咯的藻蓝素（phycocyanobilin），在红藻的藻蓝蛋白里，有的也含有藻红素，最大吸收光谱蓝藻在278，350，615nm附近红藻。也有在550nm附近的。作为类似的色素蛋白质的别藻蓝蛋白（allophycoc－yanin）存在于蓝藻中，它也具有藻蓝素，最大吸收在278

螺旋藻属（Spirulina）

（ Arthrospira）和螺旋藻属（ Spirulina）。 　　非洲乍得乍得湖产的楯顶螺旋藻和拉丁美洲墨西哥特斯科科湖产的巨大螺旋藻（系盖氏螺旋藻的同义名）被当地居民作为蛋白食品已有百年以上历史。这些藻含蛋白质为干重的 55～ 65％，有时高达 70％以上，氨基酸合乎营养需要，有丰富的维生素和色素。目前已有许多国家和地区培养螺旋藻作人类健康食品和饲养动物的高蛋白质饲料。  

细胞色素 c cytochrome c

　　 广义的细胞色素 c是含有血红素 c的细胞色素之总称。通常是指主要存在于高等动植物、酵母、霉菌等线粒体中的细胞色素 c，起着传递电子的作用。为分子量约 1.3万的碱性蛋白质，还原型的吸收带为 550、 520、 415毫微米，氧化型为 407毫微米。α 因此很早便被研究，并获得结晶。不仅一级结构而且立体结构也已清楚（图 1）。其结构基本上是生物界共有的。由细胞色素 c氧化酶〔细胞色素（ a＋ a3 ）复合体〕氧化。在呼吸链中从细胞色素 c开始接受电子，各种还原酶都已清楚