RIDASCREEN®FAST Gliadin sensit

用途
快速灵敏的酶联免疫吸附试验检测麸质方法
确保对含麸质谷物（小麦、黑麦和大麦）中的麸质残留进行安全、快速且灵敏的定量分析。

RIDASCREEN®FAST Gliadin sensitive (高灵敏麦醇溶蛋白检测试剂盒)是一种基于R5抗体的夹心法酶联免疫分析法，用于定量分析食品中来自小麦（麦醇溶蛋白）、黑麦（黑麦醇溶蛋白）和大麦（大麦醇溶蛋白）的醇溶蛋白。所使用的特异性单克隆抗体能检测醇溶蛋白中对乳糜泻患者有毒性的氨基酸序列。然而，它不与来自燕麦的醇溶蛋白表征发生反应，这些表征对大多数乳糜泻患者是可耐受的。因此，该试剂盒可用于检测燕麦产品中的小麦、黑麦和大麦麸质，以满足无麸质标签要求。此检测是目前最灵敏的麸质检测方法，但测量范围较小。

使用提取液（产品货号 R7006 / R7016）进行的样品前处理，符合食品法典委员会和美国公职分析化学家协会的官方R5-Mendéz方法。使用更环保的ECO提取液进行的更快样品前处理，便于对样品进行筛查。与提取液相比，ECO提取液的提取效率约为70%至110%。

优势
全球最灵敏的R5抗体检测方法
已验证使用提取液和ECO提取液（更快速）的提取程序
快速的酶联免疫吸附试验检测流程

概述
由于麸质对食品的质地、保湿性和风味等有积极作用，其在食品中的应用极为普遍。然而，乳糜泻等麸质不耐受疾病需要终身无麸质饮食以避免临床症状。根据食品法典委员会标准，专为麸质不耐受人群设计的特殊膳食用食品中，麸质含量最高可含20毫克/千克，乳糜泻患者可耐受。麸质含量低于20毫克/千克的食品可标注为“无麸质”。
许多国家的国内立法已采纳20毫克/千克的阈值。小麦、黑麦和大麦的麸质是醇溶蛋白和谷蛋白的混合物。小麦的醇溶蛋白称为麦醇溶蛋白。小麦麸质中醇溶蛋白的含量定义为50%。最初，基于R5抗体的酶联免疫吸附试验是以麦醇溶蛋白（小麦麸质的醇溶蛋白部分）进行校准的。这些检测的结果必须乘以系数2来计算麸质浓度。