2'-羟基黄烷酮 CAS号：35244-11-2

花色素 anthocyanidin

色素苷——花色素苷的糖苷配基，即水解分离糖后得到的色素。与苯基苯乙烯酮类、黄烷酮类、黄酮、黄酮酮类等一样，都是具有 C6 － C3 － C6 骨架的类黄酮类。所有的花色（ flavylium），即具有 2-苯基苯并吡（ 2-phenylben-zopyrylium）（从苯并吡喃衍生的结构，氧是所谓的氧）的结构，有 4— 6个羟基。其种类并没有那么多，大部分是花葵素、花黄素、花翠素以及其甲醚衍生物，因为特别容易与氯化氢生成盐结晶，并能得到稳定的化合物，所以多以氯化物的形式来处理。花色

黄烷酮flavanone

2， 3－二氢黄酮（α -苯基氧杂萘满），醇溶液呈黄色。黄烷酮在自然界尚未发现，但其羟基衍生物和甲氧基衍生物（特别是在 3， 5， 7， 3′ 4′位置上取代）总称为黄烷酮类（类黄酮中的一类），主要作为配糖体存在于植物界中。最著名的是在柑桔类（桔科）、柠檬、蜜桔、臭橙等外果皮的白色部分中有桔皮素（ 5， 7， 3′ -三羟基 4′ -甲氧基黄烷酮）柚配基（ 5， 7， 4′ -三羟黄烷酮）。柠檬素（ 5， 7-二羟基 -2′ -甲氧基黄烷酮）等作为配糖体存在新鲜材料中，其含量可达 1％

磷脂（phospholipid，PL）

　　 含磷的脂质，是生物膜的基本成分。磷脂的醇部分或者是甘油，或者是鞘氨醇，故可分成甘油磷脂和鞘磷脂两类，它们都是极性脂。极性脂由极性部分（叫做极性头）和非极性部分（叫做非极性尾）组成。   　　甘油的C（1）和C（2）羟基被脂肪酸酯化，C（3）羟基被磷酸酯化，磷酸又与一极性醇X—OH连接，这就构成甘油磷脂。分子的非极性尾含有两个脂肪酸的长烃链，甘油C（1）连结的常是含16或18个碳原子的饱和脂肪酸，其C（2）位则常被16～20个碳原子