水溶性非食用色素检测试剂

                                            水溶性非食用色素检测试剂

1  检测意义：色素（着色剂）分为水溶性色素和油溶性色素。我国允许使用的人工合成色素有9种，全部为水溶性色素；已知的非食用色素有3000多种，作为盲样，要想鉴别含有哪种色素是很困难的。而现实生活中，将非食用色素用于食品中的现象屡屡发生，对人体健康构成隐患。另外，孔雀石绿作为一种观赏鱼类水中的抑菌剂，时而被人用于食用鱼池塘或运输用水中也对人体健康构成隐患。工业染料一般是指在工业生产中用于着色的各种染料，在世界范围内多达5000多种，工业染料对人体具有危害性，很多甚至会引起致畸、致癌、致突变。工业染料被非法用于到食品加工中，一是价格便宜，二是着色强，三是稳定性好，在加工过程中不易褪色，四是容易逃避监督监管，因为国家的检测机构在按照有关标准检验食品时，一般不会对这些工业染料进行检测。工业染料分水溶性和油溶性，本速测盒适用于水溶性工业染料的快速筛查。

2  方法原理：利用水溶性食用色素被试棉吸附后，可以漂洗干净；而非食用色素被试棉吸附后，不容易去除的原理，快速筛查是食用色素还是非食用色素。

3  样品处理

3.1液体食品直接备用。汽水、色酒等加热除去二氧化碳或酒精后备用。

3.2 辣椒粉、茶叶等粉叶状食物，取约10克置于烧杯中，加30ml水，振摇使色素溶于水中备用

3.3表面有着色的豆腐皮、豆腐干、黄花鱼等，取10克以上的样品，加入适量能够淹没样品的100℃的纯净水，放置2分钟，观察样品表面的颜色是否溶入水中，有溶出时，基本上可以判断加入了色素，即使是食用色素也是法规所不允许的。

3.4辣椒油或带有颜色的油状食物，采用“油溶性非食用色素速测盒”进行检测 。