木聚糖(来源于玉米芯)

玉米芯制饴糖

玉米芯是玉米棒脱粒后的棒芯，可制作饴糖。 原料配方 玉米芯100千克 大麦15千克 制作方法 1.磨碎浸泡：选用当年的玉米芯100千克碾磨成细屑，大小似豆粒为宜，置于浸泡缸中浸泡1～2小时，使玉米芯屑吸水膨胀，吸水量达40％左右。浸泡后将坯料捞出放在竹筐和箩筐中，再用清水冲洗一下，沥水后即可上屉汽蒸。 2.汽蒸：上屉蒸制时，先将浸泡过的玉米心屑铺好，上面盖一层麸皮或谷糠，其用量约占坯料的10％，上汽后蒸20分钟，向坯料中拌入10％的凉水

木聚糖 lignan xylan

具有n-苯丙烷在 n-丙基侧链β位上两分子结合的β、γ -二苯甲基丁烷骨架的物质之总称，所以它具有两个 C6 -C3 单位所成的基础骨架。这是由 R． D． Haworth（ 1936）所提出的名称。苯环可为氢氧基、甲氧基、亚甲二氧基所置换，侧链常取有环状结构。广泛分布于显花植物，常以糖苷或游离状态存在于树皮、果实、木质、叶、根、树脂提取液中。现已知有 50余种，其中包括剧毒性的鬼臼毒素（ podoph- yllotoxin）和马桑科植物的马桑密亭（ coriamy-rtin

木聚糖酶xylanase

催化一种戊聚糖即木聚糖水解生成木糖及其寡糖反应的酶，EC3． 2． 1． 32．分解进行不完全，除存在于低等动物的蜗牛、鲍鱼、蝾螈、龙虾等的消化液内外，也可在麦芽或霉菌中找到。据报道，在高等动物的羊、马等的消化液中也具有同样的作用，但认为可能是寄生的细菌类产生的而不是其本身分泌的消化酶。某些种类的细菌（如番薯酒曲霉 Aspergillusbatatae）至少只有二种木聚糖酶，第一类称木聚糖酶 A，几无差别地水解木聚糖的β（ 1→ 4）键得到寡糖；第二类称木聚糖酶 B，起着从非还原末端一一