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文献和实验从刀豆（ Canavalia ensiformis）分离的氨基酸 在精氨酸酶作用下可分解为副刀豆氨酸〔 canaline， NH2O CH2 CH2 CH（ NH2 ） COOH〕和尿素，另外在转脒基酶的作用下则生成高丝氨酸〔 CH2 （ OH） CH2 CH（ NH2 ） COOH〕和羟基胍〔 NH2 C（ =NH） NHOH〕。
酸及花生四烯酸称为多不饱和脂肪酸。除直接脂肪酸外，还有环状脂肪酸，如治疗麻风病的大枫子油中的大枫子油酸与亚大枫子油酸。重要的脂肪酸结构如下：软脂酸CH3（CH2）14·COOH硬脂酸CH3（CH2）16·COOH油酸CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOH亚油酸CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH亚麻酸CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH（CH2）7C00H花生四烯酸CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH
一种二元饱和脂肪酸，亦称为lepargylic acid或 anchoic acid。产生于腐败的油酸等中。维卡迪等（ P． E． Verkade et al， 1933）把 C11 饱和脂肪酸的甘油三酯投与狗或人等生物体，从其尿中找到 C11 ， C9 （壬二酸）以及 C7 的二元羧酸，所以开始认为 C8 以上的脂肪酸在生物体内首先进行ω氧化。接着反复进行β氧化。 HOOC（ CH2 ） 5 COOH
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