Sinigrin monohydrate；黑芥子硫苷酸钾一水

葡糖苷 glucoside

一种以葡萄糖作为糖成分的配糖体。是具有各种配质与葡萄糖还原基结合的结构，这类化合物总称为葡糖苷。作为配质的有醇（例如山萝卜叶片的甲基萄糖苷）；酚（Vaccinium oxycoccus叶片的氢醌葡糖苷）；异硫氰酸 [例如芥（ Brassica cernuaHemsl种子和山萮菜根茎的黑芥子硫苷酸钾（ sinigrin） ]；香豆素（例如：土常山的异香豆素葡糖苷 ]；黄酮 [例如：樱树皮的樱皮黄酮糖苷 ]；花青苷（例如蔷薇色素的花青萄糖苷）等许多种类的葡糖苷分布于自然界，而蔗糖、麦

硫酸酯酶 sulfatase

）（ EC3． 1． 6． 3）：作用 6-硫酸葡萄糖等的糖硫酸酯的酶。（ 4）芥子硫酸酯酶（ myrosulfatase）：作用于黑芥子硫苷酸钾等的 =N－ O－ SO3 H键的酶。（ 5）胆碱硫酸酯酶（ Choline sulfafase）（ Ee3． 1． 6． 6）：作用于硫酸胆碱的酶。（ 6）磺酰胺酯酶（ sulfamatas）：作用于肝素的 -NH－ SO3 H等的硫胺键的酶。特别是（ 1）和（ 2）的酶用于合成底物的研究较多。关于自然底物是什么？存在哪些种类的酶？尚有许多不清楚之处

陈皮梅

状态的陈皮酱，以人工方式进行充分混合，要求每粒梅胚都包裹陈皮酱。 （5）包装：在塑料纸上以1－2粒产品进行包装，外加包装纸，一共三层包装纸即成凉果类食品一一陈皮梅。 （6）风味：此制品色泽黑，有陈皮芳香，为半干半湿制品，含水量28－30％，具甜、咸、酸、香风味，较受消费者青睐。