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水water

　　 水在生物体内大量存在，为原生质的重要成分。在活的植物组织中的水分占重量的80—90％，种子的休眠组织非常干燥，但这类组织在活动开始时，首先必须充分吸水。水占生物体相当大的部分，例如人体约占重量的70％，黄瓜果实中90％是水。高等的陆地植物，大部分的水是由根直接吸收到体内的，在植物体内移动后，几乎都是通过蒸腾而散失掉，或是以吐水或腺分泌的液态水形态排出，另也有少量蒸发。在活体内水是各种生物物质的理想溶剂，另外，水作为生化反应中的反应物质起着重要作用，水对恒温动物的体温调节，也具有重要

水（water）

，而血液所含的水则多为自由的水。但血液在体外凝固时，自由水变为被凝胶所包围（即结合）的水而不能自由流动。水分子是极性分子，而且极性很强，具有沸点高、比热大、蒸发热大以及能溶解许多物质的特性，这些特性对于维持生物体的正常生理活动有着重要的意义。水是一种良好溶剂，生物体内许多物质都能溶于水中。因为水分子极性大，还能使溶解于其中的许多物质解离成离子，这样也就有利于体内化学反应的进行。不仅如此，水还直接参加水解、氧化还原反应。由于水溶液的流动性大，水在体内还起运输物质的作用，将吸收的营养物质运输到各组

水分胁迫 water stress

的生理反应有气孔关闭防止蒸腾和原生质膜对水的透性降低等。