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果冻粉
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2年
3446
山东丰泰
现货
国标
食品 化妆品 医药
56326583702
11114-20-8
Jelly powder
25*1
产品名称:果冻粉一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料(比如鱼胶粉)制作时需要添加果汁或饮料。
抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感好,晶莹透明、风味释放能力强,应用于果冻凝胶食品中。
参考用量:0.8%(以饮料总量计)
1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀,然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中,边搅拌边加热至温度达95℃左右,并在此温度下保温溶解10分钟,趁热用80-100目滤布过滤,冷却降温至70-80℃,待用。
2、灌装前5分钟,加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,马上灌装。
3、灌装后马上冷却至常温,然后包装。4、灌装之后,应马上冷却至常温。
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