CAS: 64820-99-1
温度:适温度45℃--60℃,
有效温度40℃--65℃。
PH值:适PH值4.0-5.0,
有效PH3.0—6.0。
方法及用量直接添加或添加于反应溶液中。建议添加量为0.01%-0.5%。用量根据工艺特点经试验后确定。产品安全酶是蛋白质类物质,对于敏感的人来说,吸入雾滴有可能发生过敏反应,过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。
鼠李糖甘酶发展历程:最初在生产中所使用的柚皮苷酶是由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶 组成的混合酶制剂。这就有可能因为某一种酶活力的下降或丧失而造成整个酶制剂活力的下降或失。研究表明,α -L-鼠李糖苷酶和β—D一葡萄糖苷酶对底物的水解速度并不相同,前者比后者具有更高的水解速度。因此,若能将两种酶加以分离分别使用。将会更经济更有效地使用酶制剂和便于工业化生产。
α-L-鼠李糖苷酶是一种糖苷水解酶,能够水解天然及合成的具有糖苷类的物质,在食品工业中有着重要应用