标签: 德氏乳杆菌保加利亚亚种嗜热链球菌酸奶制作
酸奶是以牛奶为要原料,经乳酸菌发酵而制成的一种营养丰富、风味独特的保健饮料。用于酸奶发酵的乳酸菌主要是德氏乳杆菌保加利亚亚种,和唾液链球菌嗜热亚种,在有些酸奶中还使用另一些乳酸菌,例如嗜酸乳杆菌事乳酸菌乳脂亚种,(旧称乳脂链球菌)等。本实验是利用德氏乳杆菌保加利亚亚种及嗜热链球菌等乳酸菌发酵来制作酸奶。
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