摄入富含脂质的肉类基质会减弱健康成人运动后肌原纤维蛋白合成速率的增加：一项随机对照试验

背景：尽管摄入相似量的蛋白质和必需氨基酸（EAA），但摄入富含蛋白质的食物对餐后肌原纤维蛋白合成速率（MPS）的刺激存在相当大的差异。目的：本研究旨在确定摄入高脂猪肉（HFP）、低脂猪肉（LFP）或碳水化合物对照（CHO）对MPS反应的影响。方法：采用半交叉设计，16名身体活跃的成人（25 ± 5岁；25.0 ± 2.3 kg/m²；12名男性，4名女性）接受L-[ring-13C6]苯丙氨酸的预充-恒定输注，并进行一次急性抗阻运动。运动后，参与者摄入HFP（266 kcal，20 g蛋白质，20.6 g脂肪）、LFP（120 kcal，20 g蛋白质，4.4 g脂肪）或CHO（266 kcal，0 g蛋白质，0 g脂肪，73.3 g碳水化合物）。在静息时及运动后恢复期0–5小时内重复采集血液和肌肉样本，以测量血浆变量和MPS。使用以时间和条件为固定因素的线性混合效应模型检测差异。结果：HFP和LFP条件均使MPS高于吸收后值（分别为P = 0.028和P < 0.001），LFP引起的运动后MPS {0.106 ± 0.026 %/h [95%置信区间（CI）：0.088，0.118]}高于HFP [0.072 ± 0.027 %/h（95% CI：0.057，0.087）；P = 0.030]和CHO [0.056 ± 0.035 %/h（95% CI：0.41，0.71）；P < 0.001]。MPS相对于基线的绝对变化与EAA和亮氨酸峰值浓度显著相关（r = 0.4638，P = 0.017；r = 0.4211，P = 0.032）。结论：LFP对MPS的刺激大于HFP或CHO条件。我们的工作表明，食物基质中的其他营养素（超出总摄入蛋白质或EAA）可以影响健康成人的MPS调节。该试验已在clinicaltrials.gov注册为NCT05876299。关键词：骨骼肌，抗阻运动，猪肉，蛋白质质量，亮氨酸，蛋白质推荐，全食物