在高碳水化合物全食物基质中补充20克蛋白质后，植物蛋白互补搭配并未进一步增加年轻人运动后肌原纤维蛋白合成：一项随机对照试验

背景：将植物蛋白组合起来是改善整体氨基酸平衡的一种策略；然而，这种搭配对运动后肌原纤维蛋白合成（MPS）的影响仍不清楚。目的：我们比较了摄入豆类和米饭（大米和黑豆的互补搭配（COMP））与营养匹配的分离营养素混合物（结晶氨基酸、麦芽糊精、纤维素、果胶和大豆油的分离混合物（ISO））后的运动后MPS。方法：在这项随机、交叉试验中，11名身体活跃的成年人（24±4岁；25.0±3 kg/m2；10男1女）被随机分配（1：1分配）到2个治疗序列之一（COMP-ISO或ISO-COMP）。每次试验间隔约1周的恢复期，以允许肌肉活检部位愈合。在L-[ring-13C6]苯丙氨酸的引发恒定输注期间，参与者在抗阻运动后立即摄入COMP（548千卡；20克蛋白质、114克碳水化合物、0.8克脂肪）或ISO。在静息时和运动后0至5小时恢复期收集血液和肌肉样本以评估结果。主要结果是MPS。使用线性混合效应模型分析数据。结果：共有10名随机分配的参与者完成了研究的两个阶段，而1名参与者仅完成了一个阶段。所有参与者均被纳入最终分析。无论条件如何，运动后0至5小时恢复期内的餐后氨基酸血症和净氨基酸暴露（增量AUC）均降低（均P<0.05）。在运动后5小时，两组中AKTSer473、4E-BP1Thr37/46、rpS6Ser240/244和p70S6KThr389的磷酸化均显著增加（均P<0.05）。MPS较静息时增加，但COMP（0.057±0.013 %/h）和ISO（0.052±0.013 %/h；P=0.260；d=0.4）之间无差异。在探索性的跨试验比较中，MEAT（碎猪肉）引起的餐后MPS显著高于ISO、COMP或单独碳水化合物（均P<0.05）。结论：在健康年轻成年人中，运动后摄入20克以豆类和米饭混合物形式提供的蛋白质，或以结晶氨基酸、麦芽糊精、大豆油和纤维的营养匹配混合物形式提供的蛋白质，MPS没有差异。本研究已在clinicaltrials.gov注册为NCT06781723（https://clinicaltrials.gov/study/NCT06781723）。