白苔麸面粉乙醇提取物：植物化学特征、抗氧化与抗炎活性

苔麸（Eragrostis tef）是一种无麸质谷物，作为功能性食品日益受到推广，然而某些品种的生物活性成分和机制证据仍然有限。本研究对白苔麸面粉乙醇提取物进行了表征，并在体外和急性炎症大鼠模型中评估了其抗氧化和抗炎潜力。通过冷渗滤法（1 g/mL；70%乙醇）提取白苔麸面粉。采用分光光度法对总多酚和总黄酮进行定量，并通过HPLC-DAD-ESI-MS对酚类化合物进行分析。使用DPPH、FRAP、H2O2清除和NO清除实验评估抗氧化活性。在体内实验中，通过肌肉注射松节油诱导Wistar大鼠急性炎症，分别采用治疗性（诱导后）和预防性（10天预处理）给予苔麸提取物，并以双氯芬酸和Trolox作为对照。测定血清氧化应激生物标志物（TOS、TAC、OSI、AOPP、MDA、NOx、3-NT、硫醇）和炎症介质（NFκB-p65、IL-1β、IL-18、caspase-1、IL-10）。提取物显示总多酚含量低（0.044 ± 0.002 mg GAE/g干重），而黄酮含量相对较高（11.83 ± 1.10 mg QE/100 g干重）。鉴定出18种酚类化合物（总计398.30 ± 1.48 μg/mL），以黄酮衍生物为主（尤其是芹菜素和木犀草素糖苷），而酚酸约占33.21%。体外抗氧化能力强劲（DPPH 286.17 ± 11.52 μg TE/g干重；FRAP 263.17 ± 20.09 μg TE/g干重；H2O2 214.12 ± 18.22 mg TE/g干重；NO 300.77 ± 28.71 mg QE/g干重）。在体内，松节油引起显著的氧化应激和炎症激活；苔麸，特别是最高浓度和预防性给药时，降低了硝基氧化损伤标志物（AOPP、MDA、NOx、3-NT）并降低了NFκB-p65、IL-1β、IL-18和caspase-1，而IL-10没有显著改变。白苔麸面粉乙醇提取物含有富含黄酮的酚类图谱，并在急性炎症模型中发挥可测量的抗氧化和抗炎作用，支持其作为营养保健品候选物的开发潜力。