品种与饲养系统对牛奶生物活性抗炎特性的影响

本研究旨在评估品种和饲养系统对牛奶奶油碱和肉碱谱的影响，以及牛奶抵抗白细胞介素（IL）-6诱导的内皮细胞（EC）炎症损伤的能力。在第一个实验设计中，选择了两个品种（荷斯坦牛与莫迪卡纳牛）来研究牛奶和乳制品中的生物分子含量和抗氧化能力。在第二个实验设计中，仅在荷斯坦牛中测试了两种饲养系统（放牧vs.全混合日粮），以评估其对牛奶和乳制品功能特性的可能影响。最后，使用两个实验设计的混合牛奶来评估其预防IL-6诱导的内皮炎症损伤的功效。结果表明，与荷斯坦牛奶相比，莫迪卡纳牛奶和乳清具有更高的生物分子含量和抗氧化活性（p < 0.01）。与放牧荷斯坦牛奶相比，饲喂TMR的荷斯坦牛奶中γ-丁酰甜菜碱、δ-戊甜菜碱（p < 0.01）和左旋肉碱（p < 0.05）浓度更高。同样，饲喂TMR的荷斯坦乳清中δ-戊甜菜碱、甘氨酸甜菜碱、左旋肉碱和乙酰左旋肉碱含量也更高（p < 0.01）。相反，牛奶和乳制品的抗氧化活性不受饲养系统的影响。在内皮细胞中，所有牛奶样本均减少了IL-6诱导的细胞因子释放、活性氧（ROS）积累和细胞死亡诱导，其中莫迪卡纳牛奶的效果最强（p < 0.01）。总体而言，与荷斯坦牛奶相比，莫迪卡纳牛奶具有更高的生物分子含量和抗氧化活性，表明品种比饲养系统更能积极影响奶牛牛奶的健康促进作用。