生命早期超高加工食品累积摄入量与六岁时皮层下脑体积：一项前瞻性队列研究

背景：生命早期饮食质量可能影响神经发育轨迹，但超高加工食品（UPF）摄入与神经认知结局之间的关联尚未被广泛研究。目的：检验婴儿期至儿童早期的累积UPF摄入量是否与24和72个月时的认知表现以及72个月时的皮层下脑体积相关。方法：在这项前瞻性出生队列研究中，使用多次24小时膳食评估，采用Nova分类系统计算UPF能量摄入百分比。从6至24个月和6至72个月的累积UPF摄入量以曲线下面积（AUC）总结。在24和72个月时评估认知表现，并在72个月时从T1加权MRI扫描获得皮层下脑体积。使用多元线性回归模型并采用错误发现率（FDR）校正进行关联分析。结果：累积UPF摄入量与24个月（n=144，57%为女孩）或72个月（n=93，59%为女孩）时的认知表现均无关联。相比之下，6至72个月的累积UPF摄入量（n=79，58%为女孩）与双侧伏隔核、左侧杏仁核、双侧苍白球、左侧壳核和双侧丘脑的体积呈负相关（所有FDR校正p < 0.05）。平均而言，累积UPF摄入量比例每增加10%，皮层下体积降低1.92%（95% CI −3.29, −0.58）。关联在暴露窗口（6–24个月与72个月相比）和UPF亚型（如零食、快餐）之间保持一致。结论：婴儿期至儿童早期累积UPF摄入量增加与六岁时神经发育差异相关。这些发现强调该时期可能是营养聚焦预防工作的相关窗口。未来研究需澄清特定窗口、神经生物学机制、确定特定营养因素，并定义长期影响。