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食品安全是事关每个家庭、每个人的重大基本民生问题,加强监管、提升食品行业素质是实现食品安全形势持续稳定好转的根本基础。食品检测作为食品安全的重要组成部分和关键环节,具有十分重要的意义。 食品检测项目: 普通理化:水分、灰分、密度、酒精度,pH、酸价、过氧化值折、可溶性固形物、脲酶、总脂等 元素:矿物元素、微量营养素、常量元素(钙、磷、钾、钠、镁等)、微量元素(铁、锌、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒等) 添加剂:防腐剂(山梨酸等)、着色剂(胭脂红、柠檬黄等)、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)、抗氧化剂、漂白剂(亚硫酸盐等)、护色剂(硝酸盐、亚硝酸盐等)、面粉处理剂(过氧化苯甲酰等)、水分保持剂(磷酸盐等) 农药残留:有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类等 兽药残留:氯霉素类、四环素类、硝基呋喃类、磺胺类、喹诺酮类等 微生物:菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等 霉菌毒素:黄曲霉毒素B1/2、黄曲霉毒素M1/2、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等 营养成分:碳水化合物(总碳水化合物,单糖、二糖、低聚糖、多糖等)、蛋白质、氨基酸(赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等)、脂肪、磷脂、糖脂、类固醇(胆固醇等)、膳食纤维(总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维 纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等)、维生素等 |